Új bejegyzés Frissítés

2011.06.04. 22:21 .

J 14 napos lúgosító étrend           Alapszabály: A lúgosító étrend a napi 12 x 2dl citromos víz (minden pohár vízben 1 evőkanál citromlével) elfogyasztásával lesz csak teljes.   A vízfogyasztás kötelező időpontjai: ébredéskor reggeli előtt reggeli után tízórai előtt tízórai után ebéd előtt ebéd után uzsonna előtt uzsonna után vacsora előtt vacsora után lefekvéskor 1. nap Reggeli: zellerkrémes rozskenyér, tejeskávé Hozzávalók: 5 dkg rozsos kenyér 2 dkg margarin 10 dkg reszelt zeller 2 dl tej 0, 5 dl kávé 2 dkg méz Elkészítés: A reszelt zellert kikeverjük a margarinnal, ezt kenjük a kenyérre. A tejeskávét szokás szerint készítjük el. Tízórai: alma Hozzávalók: 15 dkg alma Ebéd: csirkekrém leves, reszelt sárgarépával Hozzávalók: 1 tasak csirkekrém leves 20 dkg reszelt sárgarépa Elkészítés: A csirke krémlevest előírás szerint elkészítjük, de 0, 5 dl – vel több vízzel! Tálba tesszük a sárgarépát, és az elkészült levessel leöntjük, elkeverjük Uzsonna: banán, dióval Hozzávalók: 10 dkg banán 1 dkg dió Vacsora: sajtos zöldbab Hozzávalók: 25 dkg zöldbab 5 dkg gomolya sajt ízlés szerinti fűszerek Elkészítés: Ha konzerv a zöldbab, akkor lecsöpögtetjük, ha főzni szükséges, akkor roppanósra főzzük. Tálra tesszük, a gomolya sajtot a tetejére morzsoljuk és mikrohullámú sütőben 1 perc alatt ráolvasztjuk. 2. nap Reggeli: kivis müzli Hozzávalók: 2 dl tej 2 dkg natúr búzapehely 10 dkg kivi 2 dkg méz Elkészítés: A kivit tisztítás után összetörjük, elkeverjük a mézzel, hozzáadjuk a búzapelyhet, és tejjel felöntjük. Tízórai: narancslé Hozzávalók: 2 dl 100%-s narancslé Ebéd: sajtos paradicsomleves, banán Hozzávalók: 1 tasak paradicsom krémleves 1 dkg reszelt parmezán sajt 10 dkg banán Elkészítés: A paradicsom levest előírás szerint elkészítjük, de 0, 5 dl – vel több vízzel! Tálba tesszük a levest, és a sajttal megszórjuk. A banánt utána esszük meg! Uzsonna: ananász Hozzávalók: 20 dkg friss vagy konzerv ananász Vacsora: tojás fehérje pörkölt padlizsánnal, spagettivel Hozzávalók: 2 db főtt tojás fehérje része 20 dkg padlizsán 5 dkg vöröshagyma 1dkg olaj 5 dkg durum spagetti ízlés szerint fűszerek:piros paprika, kömény, só Elkészítés: A vöröshagymát olajon megfuttatjuk, hozzáadjuk a fűszereket, és a héjastul kockára vágott padlizsánt. Éppen ellepő vízzel felöntjük, és rövid idő alatt készre pároljuk. Hozzáadjuk szintén kockára vágott főtt tojásfehérjét, és összeforrósítjuk. A készre főtt spagettire halmozva fogyasztjuk. 3. nap Reggeli:cukkinis rántotta, puffasztott rizsszelettel Hozzávalók: 1 db egész tojás 20 dkg cukkini 1 db puffasztott rizsszelet 1dkg olaj só Elkészítés: A cukkinit lereszeljük, és a felforrósított olajon megpirítjuk, majd a sóval felvert tojást hozzáadva, készre sütjük. Puffasztott rizsszelettel fogyasztjuk. Tízórai: feketeribizli lé Hozzávalók: 2 dl fekete ribizli nektár Ebéd: csirke gulyás Hozzávalók: 10 dkg kockázott csirkemell, 1 dkg olaj, ízlés szerint: só, őrölt bors, őrölt kömény, piros paprika 7 dkg karikázott sárgarépa, 7 dkg karikázott petrezselyemgyökér, 4 dkg kockázott zeller, 4 dkg kockázott karalábé, 4 dkg kockázott burgonya, Elkészítés: A húst olajon fehéredésig „sütünk”, majd éppen ellepő vízmennyiséggel felöntjük. Ízesítjük sóval, őrölt borssal, őrölt köménnyel. Hozzá adjuk a 4 dl vizet, sárgarépát, petrezselyemgyökeret, zellert,  karalábét,  burgonyát és kb. 15 perc alatt együtt készre főzzük. Uzsonna: körtés író Hozzávalók: 2 dl író 10 dkg körte 2 dkg méz Elkészítés: Az alapanyagokat turmixxal habosra keverjük. Vacsora: virslis karfiol ragu Hozzávalók: 50 dkg virsli 250 gr karfiol 2 dkg vaj ízlés szerint só, zöldség fűszerkeverék, petrezselyem zöld Elkészítés: A karfiolt fűszeres vízben készre főzzük. A virslit vékonyra felkarikázzuk, forró vajon átpirítjuk, majd a meleg, lecsepegtetett karfiollal átkeverjük. 4. nap Reggeli: retkes túrókrémmes pirítós félbarna kenyér Hozzávalók: 15 dkg bármilyen retek 5 dkg friss túró 5 dkg félbarna kenyér ízlés szerint só Elkészítés: A retket finomra reszeljük, levével együtt a túróval alaposan átkeverjük, sózzuk. Pirított kenyérre kenve fogyasztjuk   Tízórai: almalé Hozzávalók: 2 dl 100%-s almalé Ebéd: Fokhagymás pulykamell, petrezselymes burgonya, paradicsomsaláta Hozzávalók: 10 dkg pulykamell 25 dkg burgonya 20 dkg paradicsom 2 dkg lilahagyma 1 + 1 dkg vaj ízlés szerint só, fokhagyma, petrezselyem zöld Elkészítés: A burgonyát megfőzzük. Közben a paradicsomot felszeleteljük, picit sózzuk borsozzuk, megszórjuk apróra vágott lilahagymával, és alaposan összeforgatjuk, félretesszük. 1 dkg vajat forrósítunk, beledobjuk a szeletelt fokhagymát, ha színt kapott, akkor kivesszük az olajból, és az előre kivert, besózott hússzeletet készre sütjük. A petrezselyem zöldet aprózzuk, és felforrósított 1 dkg vajban át melegítjük, de tovább nem hőkezeljük! A megfőtt burgonyát a vajas petrezselyemmel átforgatjuk, a fokhagymás hússal és a paradicsom salátával fogyasztjuk. Uzsonna: mazsola turmix Hozzávalók: 2 dl tej 5 dkg mazsola ízlés szerint őrölt fahéj Elkészítés: Az alapanyagokat habosra turmixoljuk. Vacsora: zöldséges rizs saláta Hozzávalók: 5 dkg főtt fehér rizs 10 dkg póréhagyma 10 dkg zeller 20 dkg kínai kel 1 dkg fűszervaj ízlés szerint zöldség fűszerkeverék Elkészítés: A rizst megfőzzük, és tálba tesszük, 2 evőkanál főzővízzel meglocsolva. A zöldségeket finomra reszeljük, és a fűszer vajon éppen csak átfuttatjuk. A készre főtt alapanyagokat összekeverve fogyasztjuk 5. nap Reggeli: szőlőlé, sajtos puffasztott búzaszelet Hozzávalók: 2 dl 100%-s szőlőlé 1 db puffasztott búzaszelet 2 dkg gomolya sajt Elkészítés: A sajtot a búzaszelettel fogyasztjuk. Tízórai: mazsolás répa Hozzávalók: 2 dkg mazsola 10 dkg reszelt sárgarépa Elkészítés: A hozzávalókat összekeverjük. Ebéd:parajos sajt krémleves Hozzávalók: 1 tasak sajt krémleves 20 dkg parajpüré Elkészítés: A parajpürét felmelegítjük, és lecsepegtetjük. A sajt krémlevest előírás szerint elkészítjük, de 0, 5 dl – vel több vízzel! Tálba tesszük a parajpürét, és az elkészült levessel leöntjük, elkeverjük Uzsonna: banán Hozzávalók: 10 dkg banán Vacsora: uborkás burgonyasaláta Hozzávalók: 1 dl kefir 20 dkg csemege uborka 15 dkg főtt burgonya ízlés szerint só, kapor, fokhagyma Elkészítés: Az uborkát lereszeljük a kefirrel, és ízlés szerinti fűszerekkel összekeverjük. A burgonyát durva metéltre vágjuk, és az uborkás krémmel összekeverjük. 6. nap Reggeli: virsli kenyérrel, paradicsomlével Hozzávalók: 5 dkg főtt virsli 5 dkg rozsos kenyér 2 dl 100%-s paradicsomlé Tízórai: mézes eper Hozzávalók: 20 dkg eper 2 dkg méz Elkészítés: A megtisztított epret mézzel megcsorgatva fogyasztjuk. Ebéd: joghurtos gomba, abonettel Hozzávalók: 2 dl joghurt 30 dkg friss szeletelt vagy konzerv szeletelt gomba 2 db normál abonett ízlés szerint só, fehér őrölt bors Elkészítés: A joghurtot ízlés szerint fűszerezzük. A gombát lecsepegtetjük, és tálba tesszük, a fűszeres joghurttal átkeverjük. Abonettel fogyasztjuk. Uzsonna: tejcsoki Hozzávalók: 2 dkg tejcsoki Vacsora: túrós jégsaláta Hozzávalók: 30 dkg jégsaláta 5 dkg túró 1 dl író ízlés szerint só, majoranna, Elkészítés: A jégsalátát falatnyi darabokra tépkedjük, tálba tesszük. A többi hozzávalót ízlés szerint fűszerezve alaposan összekeverjük, majd a salátára öntjük. 7. nap Reggeli:cseresznyés- rozsos joghurt turmix Hozzávalók: 15 dkg friss vagy mirelit cseresznye 2 dkg natúr rozspehely 1 dkg méz Elkészítés: A hozzávalókat összeturmixoljuk. Tízórai: sárgarépa lé Hozzávalók: 2 dl 100%-s sárgarépa lé Ebéd: karfiolos zöldség krémleves Hozzávalók: 20 dkg karfiol 1 tasak zöldség krémleves Elkészítés: A karfiolt készre főzzük. A zöldség krémlevest előírás szerint elkészítjük, de 0, 5 dl – vel több vízzel! Tálba tesszük a főtt karfiolt, és az elkészült levessel leöntjük, elkeverjük Uzsonna: mazsolás túró Hozzávalók: 5 dkg mazsola 10 dkg túró Elkészítés: A mazsolát megmossuk, majd éppen ellepő vízbe áztatjuk 5 percre, majd hozzákeverjük (az áztató lével együtt)a túrót. Vacsora: Sajt fondue brokkolival Hozzávalók: 30 dkg ropogósra (azaz nem szabad agyon főzni!!!) főtt brokkoli 2 dkg fűszer vaj 5 dkg gomolya sajt 1 dl tejföl Elkészítés: A vajon felolvasztjuk a sajtot, és a tejföllel elkeverjük. A brokkolit belemártogatva fogyasztjuk 8. nap Reggeli: zöldséges író, kiflivel Hozzávalók: 2 dl író 1 db kifli 1 dkg petrezselyem zöld 20 dkg reszelt retek Elkészítés: Az írót összekeverjük a retekkel, és ízesítjük az apróra vágott petrezselyemmel. A kiflivel fogyasztjuk. Tízórai: sárgabaracklé Hozzávalók: 2 dl sárgabarack nektár Ebéd: kínai keles, répás marhahúsleves Hozzávalók: 1 tasak marhahús leves 10 dkg friss, vékonyra szeletelt kínai kel 15 dkg konzerv bébirépa Elkészítés: A marhahús levest előírás szerint elkészítjük, de 0, 5 dl – vel több vízzel! Tálba tesszük a szeletelt kínai kelt, és a bébirépát, majd az elkészült forró levessel leöntjük, elkeverjük. Uzsonna: banán, mogyoró Hozzávalók: 10 dkg banán 1 dkg natúr mogyoró Vacsora: natúr halfilé, parajos kevert burgonya Hozzávalók: 10 dkg tonhal filé 20 dkg főtt burgonya 20 dkg parajpüré 1 dkg olaj 1 dkg vaj ízlés szerint só, halfűszerkeverék Elkészítés: A burgonyát készre főzzük. A parajt natúran megfőzzük. A parajt és a burgonyát ízlés szerint sózzuk és alaposan összekeverjük, vajjal tovább keverjük. A halat megszórjuk a fűszerkeverékkel. A felforrósított olajon készre sütjük. Együtt fogyasztjuk. 9. nap Reggeli: ananász turmix, abonett Hozzávalók: 20 dkg friss vagy konzerv ananász 2 dl tej 2 db abonett Elkészítés: Az ananászt a tejjel összeturmixoljuk. Abonettel fogyasztjuk. Tízórai: sajt retekkel Hozzávalók: 5 dkg gomolya sajt 10 dkg retek Ebéd: spárga krémleves spárgával dúsítva Hozzávalók: 1 tasak spárga krémleves 25 dkg lecsepegtetett főtt vagy konzerv spárga Elkészítés: A spárga krémlevest előírás szerint elkészítjük, de 0, 5 dl – vel több vízzel! Tálba tesszük a karikázott spárgát, majd az elkészült forró levessel leöntjük, elkeverjük. Uzsonna:csoki, almalé Hozzávalók: 2 dkg tejcsoki 1 dl 100%-s almalé Vacsora: paprikás krumpli, csemege uborka Hozzávalók: 5 dkg virsli 20 dkg burgonya 5 dkg vöröshagyma 1 dkg olaj 20 dkg csemege uborka ízlés szerint: só, őrölt bors, őrölt kömény, piros paprika Elkészítés: Az apróra vágott hagymát az olajon megfuttatjuk, ízlés szerint fűszerezzük, a hasábra vágott burgonyát hozzáadjuk, és éppen ellepő vízzel felöntve majdnem készre főzzük. Hozzáadjuk a karikára vágott virslit, és készre főzzük. Csemege uborkával fogyasztjuk. 10. nap Reggeli: kakaó, svédgomba saláta, pirítós Hozzávalók: 2 dl tej 1 dkg kakaó 2 dkg méz 5 dkg rozsos kenyér 5 dkg póréhagyma 5 dkg paradicsom püré 20 dkg főtt szeletelt vagy konzerv szeletelt gomba ízlés szerint: só, őrölt bors, őrölt kömény, piros paprika, majoranna Elkészítés: A kakaóport, és a mézet bögrébe tesszük, és forró kakaóval alaposan elkeverjük. A vékonyra szeletelt pórét sózzuk, fűszerezzük és a paradicsompürével, lecsepegtetett szeletelt gombával alaposan összekeverjük. Pirítós kenyérrel fogyasztjuk. Tízórai: feketeribizlis túró Hozzávalók: 20 dkg ribizli (lehet fagyasztot is) 5 dkg túró 2 dkg méz Elkészítés: Az alapanyagokat összekeverjük. Ebéd: kapros tőkehal, zelleres rizs Hozzávalók: 10 dkg tonhal filé 20 dkg friss reszelt zeller 5 dkg főtt fehér rizs 1 dkg olaj 1 dkg vaj ízlés szerint só, halfűszerkeverék, kapor Elkészítés: A rizst készre főzzük. A friss reszelt zellerrel, és a vajjal tovább keverjük. A halat megszórjuk a fűszerkeverékkel, kaporral. A felforrósított olajon készre sütjük. Együtt fogyasztjuk. Uzsonna: jégkrém Hozzávalók: 10 dkg csokis jégkrém Vacsora: mustáros sajtos saláta Hozzávalók: 5 dkg mustár 1 dl natúr joghurt 3 dkg reszelt parmezán 20 dkg jégsaláta 10 dkg lila lolo rosso saláta 10 dkg ruccola saláta Elkészítés: Az öntethez a joghurttal elkeverjük a mustárt. A salátákat összetépkedjük, és tálba rakjuk. Az öntettel leöntjük, átkeverjük, és a sajttal megszórjuk. 11. nap Reggeli: falusi reggeli Hozzávalók: 10 dkg póréhagyma 10 dkg gomba 10 dkg főtt burgonya 1 db tojás 2 dkg olaj ízlés szerint: só, őrölt bors, Elkészítés: A felszeletelt hagymát, gombát a forró olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a kockázott burgonyát, ízlés szerint fűszerezzük. A tojás habosra keverjük, és ráöntjük a forró zöldségekre, dermedésig sütjük. Tízórai: alma, mandulával Hozzávalók: 15 dkg alma 1 dkg mandula Ebéd: rakott cukkini Hozzávalók: 30 dkg cukkini, 2 x 1 dkg olaj, 10 dkg sovány darált sertés hús, 2 dkg zabpehely, só, kapor, 0, 5 dl tejföl ízlés szerint: só, őrölt bors, kapor, Elkészítés: Először a tölteléket keverjük be. A sovány darált húst a, 10 percig sós vízben előfőzött és kinyomkodott zabpehellyel, ízlés szerint sóval, borssal, kaporral bekeverjük, és félre tesszük. A cukkinit héjastól hosszában felszeleteljük és kissé megsózva 1 dkg forró olajon a szeletek mindkét oldalát hirtelen megpirítjuk kb. 1 –1 perc alatt. Előmelegítjük a sütőt. Utána a cukkini szeleteket pici olajjal kikent hőálló tálba helyezzük /2 –3 szelet kivételével/, majd megrakjuk a töltelékkel. Lefedjük a maradék cukkini szeletekkel, és a tetejét a tejföllel megkenjük. Betesszük az előmelegített, forró sütőbe és 30 perc alatt készre sütjük. Melegen fogyasztjuk. Uzsonna: csoki fondue Hozzávalók: 2 dkg tejcsoki 1 db 10 ml-s kávétejszín 20 dkg kivi Elkészítés: A csokit mokkáscsészébe tördeljük, leöntjük a tejszínnel, és mikróban felolvasztjuk(1-2 perc). A kivit felkockázzuk, és a csokiba mártogatva megesszük. Vacsora: sárgarépás túrókrémes abonett, céklalé Hozzávalók: 2 dl céklalé 15 dkg reszelt sárgarépa 5 dkg túró 2 db Abonett ízlés szerint: só, petrezselyem zöld Elkészítés: A reszelt répát átkeverjük a túróval, szükség szerint ízesítjük. Az abonettre halmozva fogyasztjuk. 12. nap Reggeli: sonkás zsemle, paradicsommal Hozzávalók: 1 db zsemle 3 dkg gépsonka 1 dkg margarin 15 dkg paradicsom Elkészítés: A kettévágott zsemlét margarinnal megkenjük, sonka szeleteket beletesszük, és paradicsommal fogyasztjuk. Tízórai: bodzalé Hozzávalók: 2 dl bodza nektár Ebéd: zöldbabos zöldség krémleves Hozzávalók: 20 dkg friss vagy konzerv zöldbab 1 tasak zöldség krémleves Elkészítés: A zöldbabot lecsepegtetjük, vagy roppanósra főzzük. A zöldség krémlevest előírás szerint elkészítjük, de 0, 5 dl – vel több vízzel! Tálba tesszük a főtt zöldbabot, és az elkészült levessel leöntjük, elkeverjük Uzsonna: mazsola – mogyoró diákcsemege Hozzávalók: 5 dkg mazsola 1 dkg natúr amerikai mogyoró Vacsora: hagymás tört burgonya, virsli Hozzávalók: 5 dkg virsli 20 dkg főtt burgonya 10 dkg póréhagyma 10 dkg lilahagyma 1 dkg olaj 1 dkg vaj ízlés szerint só, őrölt fehérbors Elkészítés: A burgonyát készre főzzük. Az aprózott hagymákat az olajon készre pároljuk, és a burgonyával alaposan összekeverjük. Ízlés szerint fűszerezzük. A virsli beirdaljuk, majd mikróban készre pároljuk. Együtt fogyasztjuk. 13. nap Reggeli: bundás kenyér, sárgarépa lé Hozzávalók: 5 dkg rozsos kenyér (2 vékony szeletnek) 2 dl 100%-s sárgarépa lé 2 db nyers tojásfehérje 2 dkg olaj ízlés szerint só Elkészítés: A tojásfehérjéket ízlés szerint sózzuk, alaposan felverjük, a kenyérszeleteket megforgatjuk benne. A forró olajon mindkét oldalukat hirtelen megsütjük. A sárgarépa lével fogyasztjuk. Tízórai: körte Hozzávalók: 15 dkg körte Ebéd: kelbimbós fokhagyma krémleves Hozzávalók: 1 tasak fokhagyma krémleves 25 dkg kelbimbó Elkészítés: A kelbimbót készre főzzük. A fokhagyma krémlevest előírás szerint elkészítjük, de 0, 5 dl – vel több vízzel! Tálba tesszük a főtt kelbimbót, és az elkészült levessel leöntjük, elkeverjük Uzsonna: kakaó gazdagon Hozzávalók: 1,5 dl tej 1 dkg kakaó 2 dkg méz 5 dkg banán ízlés szerint: őrölt fahéj Elkészítés: A banánt villával összetörjük, őrölt fahéjjal ízesítjük. A kakaóport, és a mézet bögrébe tesszük, és forró kakaóval alaposan elkeverjük. A fahéjjas banánnal dúsítjuk. Vacsora: parajos tészta saláta Hozzávalók: 5 dkg főtt durum penne tészta 20 dkg parajpüré 0, 5 dl natúr joghurt ízlés szerint só, fokhagyma Elkészítés: A tésztát megfőzzük, és tálba tesszük. A parajt beízesítve készre pároljuk. A készre főtt alapanyagokat, és a joghurtot összekeverjük. 14. nap Reggeli: sajtos alma saláta, puffasztott rizsszelet Hozzávalók: 10 dkg piros alma 10 dkg zöld alma 5 dkg gomolya sajt 1 db puffasztott rizsszelet Elkészítés: A almákat durvára reszeljük, és a sajtot a tetejére morzsoljuk, a puffasztott szelettel fogyasztjuk. Tízórai: grapefruit lé Hozzávalók: 2 dl 100%-s grape fruitlé Ebéd: zelleres zeller krémleves Hozzávalók: 1 tasak zeller krémleves 20 dkg friss, vékonyra reszelt zeller Elkészítés: A zeller krémlevest előírás szerint elkészítjük, de 0, 5 dl – vel több vízzel! Tálba tesszük a zellert, és az elkészült levessel leöntjük, elkeverjük Uzsonna: jégkrém Hozzávalók: 10 dkg vanília jégkrém Vacsora: paradicsomos burgonyasaláta, parmezán sajttal Hozzávalók: 20 dkg friss paradicsom, 15 dkg főtt burgonya 3 dkg reszelt parmezán sajt ízlés szerint só, őrölt fehér bors, petrezselyem zöld Elkészítés: A főtt burgonyát, és a paradicsomot felkarikázzuk, és tálba tesszük. Ízlés szerint fűszerezzük, majd a reszelt sajttal megszórjuk.   (Laki Anita dietetikus) forrás: http://www.wellnesscafe.hu/dieta/200703/14_napos_lugosito_etrend

2011.05.25. 09:12 .

ÉDESSÉGEK A lúgosító táplálkozás során kettőféle édesítőszer elfogadott. Az egyik a STEVIA, ezt egyes bioboltokban lehet kapni. A stevia az egyetlet édsítőszer, ami lúgosít tehát gyakoratilag korlátlanul fogyasztható, és megfelelő adagolásnál, nincs semmilyen mellékíze.Vagy a cikóriából készült édesítőszerek is jók, ha találunk ilyet. FIGYELEM! A Stevia nagyon édes, ezért nagyon kis mennyiség (késhegynyi) szükséges csak belőle. Steviát lehet kapni por, csepp, tabletta vagy száraz növény formájában. Minden ételnél érdemes kísérletezni a mennyiségét illetően. Amennyiben az édességeket mézzel készítjük, akkor az savasító lesz, ami nem olyan nagy probléma (heti 1-2 alkalommal), ha amúgy a lúgos étrendet követjük. De akik azért folytatnak lúgosító táplálkozást, hogylefogyjanak, azoknak nem javaslom az édességeket, amik liszttel és mézzel készülnek. Ezek a sütik akár 1 hétre is megállíthatják a fogyókúrát. Találhatunk itt még teljes kiőrlésű lisztből készült, közepesen savasító édességeket is. Különleges alkalmakra, ünnepekre, a családnak vagy gyerekeknek inkább ezeket készítsük, mint a hagyományos, cukros, lisztes süteményeket. Capuccino 1-2 tk bio gabonakávé vagy tönkölykávé 2dl forró víz 0,5-1 dl tönkölytej vagy függőknek: sovány tej kis fahéj vagy kakópor 1-2 tabletta stevia ízlés szerint A kávét szokásosan, mint egy nescafét elkészítjük, ráöntjük a forróvizet a kávéra és a steviára, elkeverjük, majd hozzáöntjük a (felmelegített felhabosított) tejet, megszórjuk kis fahéjjal vagy kakaóporral.  Figyelem! Ez a kávé nem tartlamaz koffeint, ezért ebből a szempontból korlátlanul fogyasztható és tényleg finom. De azért a kémhatása enyhén savas, ezért nem javaslom a fogyókúrázóknak a napi 2 liter elfogysztását. Megjegyzés: ennek a kávénak az íze természetesen más, mint a sima kávéé. De! ha egy meleg italnak fogjuk fel, akkor nagyon gyorsan hozzá lehet szokni, és pár hét után az ember nem veszi észre, hogy mást iszik, sőt a lúgos életmóddal ez a fajta kávé jobban fog ízleni, mint a sima kávé. Csak idő kérdése... Forrócsoki  1 tk bio natur kakaópor, nem cukrozott 1,5-2dl forró víz 0,5-1 dl tönkölytej vagy sovány tej kis fahéj vagy kakópor 1-2 tabletta stevia ízlés szerint Ráöntjük a forróvizet a kakaóra és a steviára, elkeverjük, majd hozzáöntjük a (felmelegített felhabosított) tejet, megszórjuk kis fahéjjal vagy kakaóporral.  Figyelem! A kakaó por kémhatása savas, ezért nem javaslom a fogyókúrázóknak a forrócsoki napi fogysztását. De gyerekeknek, vagy hetente 1x 2x nyugodtam lehet fogysztani. Sokkal jobb ez a választás, mint a hagyományos, cukros, adalékszeres, tejes kakaók. Karácsonykor tehetünk bele 1-2 csepp friss narancslevet az ízesítés kedvéért. Mandulatej (édességnek is) 4 csésze friss nyers mandula tisztított víz  női nylon harisnya Éjszakára áztassuk be a mandulát. Másnap a mandulát turmixgépbe tesszük, kétszeres vízmennyiséggel nagy sebességen turmixoljuk. Utána átszűrjük a harisnyán (tiszta!)egy tálba. Igény szerint hígíthatjuk vízzel. Édesíthetjük Steviával. Hűtve tárolandó, 3 napig eláll. A megmaradt mandulát bőrradírként is használhatjuk. (Kényelmesebb olvasóink meg is vásárolhatják a mandulatejet a bioboltokban, csak figyeljünk rá, hogy ne a cukrozott fajtát vegyük.) Avokádó pudding   1 avokádó 2 dl mandulatej 1-2 szem stevia kis vanília és vagy fahéj 2 ek őrölt mandula Az avokádót felkockázzuk, és összeturmixoljuk a manulatejjel, a steviával és a vaníliával (vagy fahéjjal), amíg krémes állagú nem lesz. A tetejét megszórjuk a darált mandulával. Nyáron turmixolhatunk bele jégkockákat is. Nagyon finom, ízletes, laktató és teljesen lúgosító édesség lesz belőle, nyugodtan fogyszthatják fogyókúrázók akár minden nap. Megjegyzés: az ízén változtathatunk, ha teszünk bele kakaóport, vagy más, kevésbé savas gyümölcsöket. Ha hűtőbe tesszük, kicsit megdermed, és így fagyi lesz belőle.   Eperturmix 2-3 dl natúr szójatej vagy mandulatej vagy tönkölytej pár szem friss eper  1-2 szem stevia 5-6 jégkocka A hozzávalókat összeturmixoljuk, amíg krémessé nem válik. Hozzáadott szója tejjel vagy jégkockával sűrítjük, illetve hígítjuk a turmixot. Mandulás köles 1 csésze köles  2 csésze víz  1 bögre natúr tönkölytej, vagy szójatej  ½ vanília rúd hámozott mandula 1-2 szem stevia (vagy késhegynyi, ha por alakban van) só A kölest átmossuk, és a 2 csésze vízbe feltesszük főni, kicsit megsózzuk. Amikor a köles puhulni, szétnyílni kezd, akkor hozzáöntjük a tejet és a vaníliarúdból kikapart vaníliamagocskákat, és a steviát. Készre főzzük, hogy a köles felvegye az összes folyadékot és kásás legyen. A mandulát ledaráljuk és amikor hűlni kezd a köles, összekeverjük vele. Hidegen is kitűnő. (Utólag is édesíthetjük, ha szükséges) Fahéjas, Kókuszos Köles 1 csésze köles  3 csésze kókusztej vagy más gabonatej ½ vanília rúd (nem feltétlenül szükséges) kókuszreszelék 1-2 szem stevia (vagy késhegynyi, ha por alakban van) só, fahéj A kölest átmossuk, és a 3 csésze tönköly- vagy kókusztejben feltesszük főni, kicsit megsózzuk. Hozzátesszük a vaníliarúdból kikapart vaníliamagocskákat, a fahéjat és a steviát. Készre főzzük, hogy a köles felvegye az összes tejet és kásás legyen. Amikor hűlni kezd a köles, belekeverjük a kókuszreszeléket ízlés szerinti mennyiségben.(Utólag is édesíthetjük, ha szükséges) Megjegyzés: kókuszgolyókat készíthetünk, ha a meleg kölest miután összekevertük a kókusszal, kis golyókat formálunk belőle és megforgatjuk a kókuszreszelékben, vagy darált mandulában, dióban majd hagyjuk kihűlni. Mákos Köles 1 csésze köles  3 csésze natúr szójatej (vagy kókusztej vagy más gabonatej)  ½ vanília rúd (nem feltétlenül szükséges) darált mák stevia, vagy méz só, fahéj A kölest átmossuk, és a 3 csésze tejben feltesszük főni, kicsit megsózzuk. Hozzátesszük a vaníliarúdból kikapart vaníliamagocskákat, és az édesítőt, vagy kevés mézet. Készre főzzük, hogy a köles felvegye az összes tejet és kásás legyen. Amikor hűlni kezd a köles, belekeverjük a steviás mákot (vagy mézzel elkevert mákot) ízlés szerinti mennyiségben. Mézeskalács Tészta: 50 dkg durumliszt 25 dkg méz  1 kk szódabikarbóna őrölt fahéj őrölt szegfűszeg (vagy bio mézeskalács fűszer-keverék) 15 dkg margarin (bio, növényi) Díszítés: mandula, dió, mazsola A lisztet és a langyosra melegített mézet a fűszerekkel és a vízzel masszává gyúrjuk, majd kb. 8 mm vastag lepénnyé nyújtjuk. Tetszés szerinti formájúra szaggatjuk (szív, csillag, baba stb.) és kívánság szerint díszítjük. Előmelegített sütőben, közepes lángon sütjük ki a süteményeket - tetejüket sütés közben kétszer-háromszor méz és víz híg keverékével kenjük meg, hogy fényes bevonatot kapjon. Nagyon finom lesz! Káposztás pogácsa 4 csésze teljes őrlésű tönkölyliszt fél fej káposzta  1 csésze pirított szezámmag 1 kk szódabikarbóna fél csésze hidegen sajtolt olaj A káposztát apróra vágjuk, megdinszteljük. A többi hozzávalóból víz hozzáadásával könnyen nyújtható tésztát gyúrunk, majd belekeverjük a káposztát. Kinyújtjuk, késsel bekockázzuk, és pogácsákat szaggatunk. Előmelegített sütőben, közepes lángon szúráspróbáig sütjük. Piskóta alap 25 dkg teljes kiőrlésű tönkölyliszt 25 dkg durumliszt 2 dl méz 1 kk fahéj 2 kk szódabikarbóna 1 citrom leve 1 dl hidegen sajtolt olaj A szódabikarbónát elkeverjük a citrom levében. Az összes hozzávalót egy nagy tálba tesszük és botmixerrel összeturmixoljuk. Annyi vizet adunk hozzá, hogy sűrű, de folyós tésztát kapjunk. A masszát sütőformába öntjük és előmelegített sütőbe tesszük. 15 percig nagy lángon, utána kb 40 percig közepes hőmérsékleten sütjük. Tipp: ha a tésztát kettéválasztjuk, és az egyik felébe karobport vagy natur kakaoport teszünk, majd vegyesen a tepsibe tesszük, „tarka-tésztát" kapunk. Dúsíthatjuk a tésztát ízlés szerint mazsolával, mákkal, napraforgóval, dió és manduladarabokkal stb. Tehetjük gyümölcskenyér sütőformába, vagy muffin sütőpapírokba. A fűszerezést változatosabbá tehetjük pl.: koriander, szegfűszeg, gyömbér, vagy édeskömény hozzáadásával.    Mandulás csokis Muffin 400 g tönkölyliszt  80 g csokoládé  80 g pálmazsír  40 g durvára vágott mandula  40 g méz A liszthez hozzáadjuk a szódabikarbónát, majd a többi alapanyagot. Alaposan összekeverjük, muffin sütőformákba töltjük és 160 c fokos sütőben megsütjük.

2011.05.25. 09:11 .

FASÍRTOK, FELTÉTEK Az olajban sütés nem igazán javasolt a lúgosító életmód szerint élőknek, de néha változatossá lehet tenni az étkezést ilyen jellegű fasírtokkal, vagy sült zöldségekkel. A fasírtok egy részét lehet tepsiben is, olaj nélkülsütni, ez a jobb és egészségesebb megoldás. Pörkölt Szárított szójakockák A szárított szójakockát a zacskójára írt használati utasítás szerint vízbe kell áztatni, majd ugyan úgy kezelhetjük, mint a húst. Sima pörkölt recept szerint elkészítjük pirospaprikával, fűszerekkel. Megjegyzés: szárított szóját nem csak felkockázva, de apró darabokban is lehet kapni, így „darált húsként" felhasználható töltelékekhez, fasírtokhoz, és a csilis babhoz. (Ld.: előző fejezet, Egytálételek) Vagy nagyobb darabokban is kapható, miből tenyérnyi nagyságú grillezett vagy sült „húsokat" lehet készíteni az otthon lévő szakácskönyvek húsos receptjei alapján. Panír - ötletek 1. Sárgaborsó vagy csicseriborsó lisztet vízzel palacsintatészta sűrűségűre keverünk, és ebbe forgatjuk bele a zöldségeket, majd kisütjük őket. 2. Zabkorpába forgatjuk a fasírt darabokat 3. Háromfázisú panír: teljes kiőrlésű lisztbe, ezután étkezési keményítővel csomómentesre elkevert vízbe, végül élesztő nélküli zsemlemorzsába vagy szezámmagba, vagy zabkorpába forgatjuk az alapanyagokat. (közepesen savas) Keverhetünk ízlés szerinti fűszereket is a panírtésztába, (pl: vegamix)Különleges ízhatást érhetünk el Tofu: a tofu egy szójából készült, magas fehérjetartalmú étel. Fehér színű, semleges ízű, sajtként, túróként, vagy húsként is fogyasztható fűszerezéstől függően. Én maximum heti 1-2 alkalommal javaslom a fogyasztását. Nem szükséges minden nap ezt fogysztani hús helyett. A tofu helyett lehet fogysztani tönkölyből készült búzahúst is. Ezt heti 3-4 alkalommal javaslom maximum, mert nem minden esetben lúgosító ez a gabona, csak ha 3 hónaposnál frissebb szemekből készült. Rántott „hús" 1darab tofu (kis téglaformában kapható és lehet zöldhagymás, vagy pritaminpaprikás ízesítésű) Háromfázisú panír (ld.:fent) olíva olaj (vagy hidegen sajtolt olaj) A tofut kb. 1 cm vastag szeletekre vágjuk, a fent leírt módon bepanírozzuk (a panírt fűszerezzük)és olajban kisütjük. Bármilyen főzelék, főétel, grillezett zöldségek és friss saláta mellé is fogyaszthatjuk. Grillezett „husi" falatkák 1 tofu (lehet zöldhagymás, vagy pritaminpaprikás ízesítésű) só, bors, piros paprika, majoránna A tofut kis hasábokra vágjuk, fűszerezzük, majd a grillsütőn átsütjük. Bármilyen főzelék, főétel, grillezett zöldségek és friss saláta mellé is fogyaszthatjuk.   Falafel golyók petrezselymes zöldborsóval 200 g csicseriborsó  800 g zöldborsó  2-3 fej vöröshagyma 1-2 gerezd fokhagyma 30 g barnarizs-liszt koriander  római kömény  petrezselyemzöld só olaj A csicseriborsót 6-8 órára beáztatjuk, és sózott vízben puhára főzzük. A megfőtt borsót pépesítjük, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, fokhagymával, korianderrel, római köménnyel fűszerezzük, egy kevés liszttel formázható masszává gyúrjuk. A masszából kis golyókat formázunk, és forró olajban megsütjük, vagy kiolajozott tepsiben megsütjük. A zöldborsót, kevés olajban erős tűzön üvegesre pároljuk, sózzuk, megszórjuk finomra vágott zöldpetrezselyemmel és a Falafel golyókkal együtt tálaljuk. Magyaros kölesfasírt káposztával 400 g köles  120 g vöröshagyma 800 g fejes káposzta pirospaprika fokhagyma kömény  só olaj A kölest egy lábasban szárazon megpirítjuk, majd másfélszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntjük, megfőzzük, majd lefedjük és 10 percig duzzasztjuk. A vöröshagyma egy részét finomra vágjuk, és kevés olajban aranysárgára pirítjuk, a tűzről levesszük, hozzákeverjük a pirospaprikát, kevés vízzel felöntjük, és a tűzre visszatéve beforraljuk. A megduzzadt köleshez keverjük a pörköltalapot, fűszerezzük fokhagymával, őrölt köménnyel, szükség esetén sózzuk. A masszát alaposan összekeverjük, majd gombócokat formázunk belőle, melyeket kevés forró olajban megsütünk, vagy a sütőben átsütjük. A másik adag vöröshagymát szeletekre vágjuk, kevés olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a vékony metéltre vágott káposztát, sózzuk, őrölt köménnyel fűszerezzük kevés citromlével ízesítjük és puhára pároljuk. A kis fasírtgolyókat a káposztával együtt tálaljuk. Lencsefasírt egyben sütve 1 csésze főtt lencse  1 csésze főtt barna rizs  1 finomra vágott kisebb hagyma ½ csésze durvára darált mandula őrölt babérlevél, borsikafű, pirospaprika Keverjük össze fakanállal az összes hozzávalót. Öntsük kiolajozott és zabkorpával (vagy élesztőmentes zsemlemorzsával) megszórt tepsibe, vagy gerincformába, majd 30 percig süssük lefedve és további 30 percig kitakarva. Brokkoli fasírt vitaminsalátával 600 g brokkoli  2-3 fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma szerecsendió  120 g sárgarépa  120 g zeller  80 g fejes káposzta  80 g póréhagyma 120 g karalábé 80 g pritamin paprika 120 g csíra (retek, hagyma, lucerna) 40 g barnarizs-liszt só olaj A brokkolit sózott vízben puhára főzzük. Pépesre törjük, hozzáadjuk a finomra vágott vöröshagymát, sózzuk, szerecsendióval és zúzott fokhagymával fűszerezzük. Rizslisztet keverünk hozzá, és fasírtot formázunk belőle, majd tepsire tesszük, olajjal finoman meglocsoljuk és előmelegített sütőben megsütjük. A zöldségeket vékony metéltre vágjuk, sózzuk, citromlével ízesítjük és olajjal bekeverjük. Tálaláskor tetejére halmozzuk a csírákat. Fokhagymás tofu pogácsák mandulás brokkolival 480 g tofu  40 g rizsliszt  800 g brokkoli  80 g szeletelt mandula  só A tofut villával összemorzsoljuk, sózzuk, zúzott fokhagymával fűszerezzük, és annyi rizslisztet keverünk hozzá, hogy formázható masszává váljon. A masszából gombócokat formázunk, és olajozott tepsire téve 180 C fokos sütőben megsütjük. A brokkolit sózott, fokhagymával fűszerezett vízben leforrázzuk, és leszűrjük. Vagy kicsit megpárolhatjuk, ha szeretnénk. A tofu pogácsákat a brokkoli rózsák mellé tesszük és a tetejére szórjuk a szeletekre vágott pirított mandulát. Grillezett szezánmagos tofu ruccola mártással 60 dkg tofu 7 dkg szezámmag 3 dkg fekete szezámmag Ruccola-mártáshoz 1 dl víz  5 dkg kapribogyó 1 kk mustár (ld: arany fokhagyma mustár) 1 gerezd fokhagyma  ½ citrom leve 10 dkg ruccola 1 dl olívaolaj  só Páchoz 3 dl olívaolaj 1 csokor friss korianderlevél 1kk őrölt koriandermag 10 db zöld bors  ½ marék oregano Bepácoljuk a tofut. A pác alapanyagait összekeverjük, beletesszük a szeletekre vágott tofut, 2-3 órára a hűtőbe helyezzük. Elkészítjük a ruccola mártást. A mártásalapanyagait összeturmixoljuk. A szezámmagot megpirítjuk. A tofut olaj nélkül (mert a pác olajos) serpenyőben vagy grillen megsütjük. Sózzuk, szezámmagban megforgatjuk. Tányérokra rakjuk, mártással körbelocsoljuk. Ropogós tofukocka 15 dkg tofu 25 dkg szezámmag  25 dkg hántolt, őrölt mandula 1-2 ek citromlé  1 ek olíva olaj (vagy hidegen sajtolt olaj) pirospaprika A tofut kockára vágva beáztatjuk több órára (akár egész éjszakára) a pirospaprikás citromlébe. Egy tálban összekeverjük a szezámot és a mandulát, majd hozzáadjuk a pácolt tofukockákat. Kicsit összerázzuk, hogy a magok rátapadjanak. Kevés olajat felforrósítunk, és a kockákat addig sütjük, amíg meg nem barnulnak. Sütés közben óvatosan fordítgassuk a tofut, hogy minél kevesebb mag váljon le róla. Ami mégis leválik, azt sütés után a kockák köré szórhatjuk. Friss salátával, párolt vagy grillezett zöldségekkel, vagy rizs körettel is fogyaszthatjuk. Parajos tofu gombócok tormás póréhagymával és sárgarépával 400 g tofu  160 g paraj (friss spenót) 40 g barnarizs-liszt 1-3 gerezd fokhagyma 120 g torma (ha lehet nem ecetes!) 240 g póréhagyma 600 g sárgarépa A parajt kevés olajban erős tűzön megfonnyasztjuk, sózzuk, fokhagymával fűszerezzük és lepirítjuk. A tofut villával pépesre törjük, hozzákeverjük a parajt, és annyi rizslisztet, hogy formázható masszát kapjunk. A masszából gombócokat formázunk, és kiolajozott tepsire téve 180 c fokos sütőben megsütjük. A pórét karikára vágjuk és kevés olajban erős tűzön megpirítjuk, sózzuk, hozzáadjuk a tormát és összekeverjük. A sárgarépát karikára vágjuk, kevés olajon erős tűzön üvegesre pirítjuk, sózzuk, és vízzel felöntve majdnem puhára pároljuk. A gombócokat a répával és a póréval tálaljuk. Borsos tofu csíkok vitaminsalátával 400 g tofu  160 g póréhagyma 160 g zeller  160 g fejes káposzta  160 g sárgarépa  80 g tökmag (natúr) citromlé  só, olaj bors A tofut hasábokra vágjuk, sózzuk, törött borssal enyhén megszórjuk, kevés olajjal összekeverjük, és pár órát hagyjuk pácolódni. A zöldségeket vékony metéltre vágjuk, sózzuk, citromlével meglocsoljuk, összekeverjük és tetejére szórjuk a tökmagot. A tofut kevés olajjal erős tűzön gyorsan megpirítjuk és a vitaminsalátával tálaljuk.

2011.05.25. 09:10 .

FŐZELÉKEK Habarások 1. Köleslisztet , hajdinalisztet, teljeskiőrlésű tönkölylisztet használhatunk a habarások elkészítésekor. Ezeket  tönkölytejjel, szójatejjel vagy kókusztejjel, vagy szójatejföllel csomómentesre keverjük (természetesen fűszerezzük) és hozzáadjuk az ételhez. (lúgos habarás) 2. Sárgaborsólisztet vagy csicseriborsólisztet szójatejjel (vagy kókusztejjel vagy vízzel) csomómentesre keverjük és hozzáadjuk az ételhez. (így lúgos habarás) 3. Az ételből kivett kevés zöldséget leturmixolunk és visszakeverjük az ételhez. (lúgos habarás) 4. Teljes kiőrlésű tönkölylisztet jól elkeverünk szójajoghurtban, szójatejfölben, vagy szójatejben és folyamatos kevergetés mellett az ételbe öntjük. (enyhén savas) Friss tönkölyliszttel és kókusztejjel lúgosító! Zöldbabfőzelék 40 dkg zöldbab  1 fej hagyma 1 ek olíva olaj (vagy hidegen sajtolt olaj) 2,5 dl natúr szójatej (vagy kókusztej vagy más gabonatej) 1 tk kölesliszt só, bors, vegamix, csipet pirospaprika, (őrölt)babérlevél  víz Hagymát dinszteljük meg az olajon, majd tegyük hozzá a feldarabolt zöldbabot, és egy kis vizet, hogy félig ellepje és pároljuk puhára. A szójatejbe tegyük bele a köleslisztet és a fűszereket, keverjük össze és öntsük rá a babra. Főzzük pár percig, amíg besűrűsödik. (Igény szerint lehet még hozzá önteni szójatejet, vagy köleslisztet is közben, ha szeretnénk, hogy a főzelék sűrűbb, vagy hígabb legyen.) Karfiolfőzelék 40 dkg karfiol  1 fej hagyma 1 ek olíva olaj (vagy hidegen sajtolt olaj) 2,5 dl natúr szójatej (vagy kókusztej vagy más gabonatej) 1 tk kölesliszt só, bors, vegamix, csipet pirospaprika, őrölt szerecsendió víz Hagymát dinszteljük meg az olajon, majd tegyük hozzá a feldarabolt karfiolt, és egy kis vizet, hogy ellepje ellepje és főzzük puhára. A szójatejbe tegyük bele a köleslisztet és a fűszereket, keverjük össze és öntsük rá a karfiolra. Főzzük pár percig, amíg besűrűsödik. (Igény szerint lehet még hozzá önteni szójatejet, vagy köleslisztet is közben, ha szeretnénk, hogy a főzelék sűrűbb, vagy hígabb legyen.) Zöldborsófőzelék 30-40 dkg zöldborsó  2 szál sárgarépa  1 fej hagyma 1 ek olíva olaj (vagy hidegen sajtolt olaj) 2,5 dl natúr szójatej (vagy kókusztej vagy más gabonatej) 1 tk kölesliszt só, bors, vegamix, csipet pirospaprika, majoránna vagy lestyán, csipet őrölt kömény Hagymát dinszteljük meg az olajon, majd tegyük hozzá a borsót, és a répát egy kis vizet, hogy ellepje és főzzük meg. A szójatejbe tegyük bele a köleslisztet és a fűszereket, keverjük össze és öntsük rá a borsóra. Főzzük pár percig, amíg besűrűsödik. (Igény szerint lehet még hozzá önteni szójatejet, vagy köleslisztet is közben, ha szeretnénk, hogy a főzelék sűrűbb, vagy hígabb legyen.) Lencsefőzelék 30-40 dkg lencse (éjszakára beáztatva, de min. 2-3 órára beáztatva)  1 fej hagyma 1 ek olíva olaj (vagy hidegen sajtolt olaj) 2,5 dl natúr szójatej (vagy kókusztej vagy más gabonatej) 1 tk kölesliszt só, bors, vegamix, csipet pirospaprika, (őrölt) babérlevél Hagymát dinszteljük meg az olajon, majd tegyük hozzá a lencsét, és egy kis vizet, hogy ellepje és főzzük meg. A szójatejbe tegyük bele a köleslisztet és a fűszereket, keverjük össze és öntsük rá a lencsére. Főzzük pár percig, amíg besűrűsödik. (Igény szerint lehet még hozzá önteni szójatejet, vagy köleslisztet is közben, ha szeretnénk, hogy a főzelék sűrűbb, vagy hígabb legyen.) Babfőzelék 0,5 kg bab (vörös vesebab) 1 fej vörös hagyma 1 paprika  fél zellergumó 3 szál répa (vagy fehérrépa) 5 babérlevél, őrölt kömény, 3 gerezd fokhagyma, pirospaprika, só, bors 1 ek olíva olaj (vagy hidegen sajtolt olaj) fél citrom leve A babot egy éjszakán át tartó áztatás után megfőzzük babérlevéllel és a köménnyel. A zöldségeket feldaraboljuk a vörös hagymával, olajban megpirítjuk, felengedjük kevés vízzel és megfőzzük. A megfőtt zöldségeket összeturmixoljuk, elkeverjük a megfőtt babbal, majd összeforraljuk. Az áttört fokhagymát a főzés végén tesszük az ételbe. Babfőzelék sárgarépával 400 g vörös bab 600 g sárgarépa  2 fej vöröshagyma 20 g barnarizs-liszt babérlevél  pirospaprika só olaj petrezselyemzöld A babot 8-10 órára beáztatjuk. A vöröshagymát szeletekre vágjuk, kevés olajban aranysárgára pirítjuk, a tűzről levéve hozzákeverjük a pirospaprikát, kevés vízzel felöntjük. Hozzáadjuk a beáztatott babot, sózzuk, babérlevéllel fűszerezzük és puhára főzzük. A rizslisztből habarást készítünk, a főzelékhez adjuk, és kiforraljuk. A répát hasábokra vágjuk, kevés forró olajban üvegesre pirítjuk, sózzuk, és kevés vizet hozzáöntve puhára pároljuk. A főzeléket a répával tálaljuk. Paradicsomos-káposzta 1 közepes fej káposzta 1 fej hagyma kb. 220 gramm paradicsomsűrítmény 2-3 tk kölesliszt  só, bors, 1tk vegamix, petrezselyem, bazsalikom, vagy oregánó 1 ek olíva olaj (vagy hidegen sajtolt olaj) Hagymát dinszteljük meg az olajon, majd tegyük hozzá az apróra vágott káposztát, és egy kis vizet, hogy majdnem ellepje és lefedve főzzük meg. Amikor megpuhult, tegyünk hozzá 2 csésze paradicsomsűrítményt. megmaradt 1 csésze paradicsomsűrítményt keverjük össze egy kis vízzel és a kölesliszttel, meg a fűszerekkel és öntsük hozzá a káposztához, és főzzük meg. (Igény szerint lehet még hozzá tenni köleslisztet vagy egy kis vizet közben, ha szeretnénk, hogy a főzelék sűrűbb, vagy hígabb legyen.) Kelkáposzta-főzelék 1 kelkáposzta köménymag olíva olaj fokhagyma teljes kiőrlésű tönköly liszt vagy köles liszt szójaszósz (Tamari) 4 ek köles és/vagy 1 tömb tofu koriander, vagy gyömbér, vagy majoranna. Elkészítés: Felaprítjuk kelleveleket, kevés vízben pár percig főzzük, köménymagot is teszünk bele és olajon futtatott fokhagymapépet. Kölesliszttel vagy tönköly liszttel besűrítjük. Egy kicsit állni és hűlni hagyjuk, majd fűszeres szójaszósszal ízesítjük. A tányérra nyers kelleveleket aprítunk és arra szedjük a főzeléket.  Előre áztatott kölest főzünk, melyet fedő alatt vegamixxel megfőzünk. Ez A feltét a főzelék mellé. Lehet tofut is sütni a köles helyett. A tofut szeletekre vágjuk, meglocsoljuk szójaszósszal, köménymagot, koriandert, vagy gyömbért, vagy majorannát teszünk a szeletekre és kevés olajon a natúr felét megsütjük.

2011.05.25. 09:08 .

GABONÁK Fontos tudnivaló: A savasító-lúgosító ételek táblázatban látható lúgosító gabonák csak akkor lúgosítóak, ha frissek, tehát 3 hónaposnál nem idősebbek. Ezt néha nehéz megállapítani, hogy milyen friss a termék, de támpontot adhat a csomagoláson lévő gyártási idő, vagy a lejárat dátuma is, ha pl.: két hónap múlva lejár a szavatossága annak a terméknek, akkor már nyilván régi és inkább ne vásároljuk meg. Quinoa Nem kell megijedni a neve láttán, nagyon kedves kis ételről van szó. A quinoa dél-amerikai gabona, a köleshez hasonló, apró sárga szemű finom étel. Lehet, hogy még nem túl gyakori a piacokon, de a bioboltokban általában kapható, és ő az egyik (a háromból) ami a lúgosító gabonák közé tartozik, ezért fontos, hogy mindig legyen otthon belőle. Jó hír: bármikor, bármennyit ehetünk belőle, fogyni fogunk! Magas tápértékű, fehérjedús energia forrás (14%-a fehérje), rostban gazdag, valamint található benne B- és E-vitamin, magnézium, foszfor, kalcium és vas. Nem tartalmaz glutént,ezért könnyen emészthető. Készíthetjük köretnek, kásának, salátákba főételnek vagy desszertnek is. Elkészíthetünk belőle mindent, amit rizsből vagy kölesből készítenénk. Quinoa főzési alaprecept: 1.5 csésze quinoa megmosva 3 csésze víz  vegamix, só, fűszerek, ízlés szerint A quinoát feltesszük hideg fűszeres vízben főni, amikor lefőtt a víz, fedő alatt hagyjuk állni 5 percig.  Megjegyzés: elkészíthetjük úgy is, hogy hagymát dinsztelünk, rátesszük a quinoát, kicsit átmelegítjük, majd felöntjük vízzel és megfőzzük. Barna rizs (A basmati illetve a vad rizs javasolt leginkább a lúgosító diétában, keverni is lehet őket.) barna (vagy basmati )rizs tengeri vagy himalaj só A rizst jó bő vízben szűrőben, majd lábasban mossuk át. Áztassuk be 8-12 órára, így élvezhetőbb, puhább lesz. A barna rizs 2,5-szörös vízmennyiséget igényel. Lassú tűzön, lefedve puhára főzzük. Lehet kevergetni is közben, de nem szükséges. Hamarabb megpuhul, ha nem az elején sózzuk, inkább a befejezés előtti időben keverjük bele a tengeri sót.  Megjegyzés: a bioboltokban kapható olyan bio barna rizs, aminek a héját kicsit bemetszették és így gyorsabban megfő, kb. 20 perc alatt. Ez rá van írva a csomagolására. Ez lenne az egészséges gyorsrizs! Köles 1csésze megmosott köles  4 csésze víz  vegamix, só,  (petrezselyem, kapor stb., ízlés szerint fűszerezhetjük) A vizet felforraljuk, és a kölest meg a fűszereket hozzátéve lassú tűzön, lefedve főzzük. Kb. 20 perc alatt kész. Úgy is elkészíthetjük, hogy hagymát dinsztelünk, majd a kölest átforgatjuk rajta, felöntjük vízzel, fűszerezzük és megfőzzük. Megjegyzés: a köles az enyhén savasító gabonák közé tartozik, de élettani hatásai nagyon jók ezért nyugodtan fogyaszthatjuk heti 2-3 alkalommal. Hajdina 1 csésze hajdina 3 csésze víz  1 kis fej vöröshagyma só, majoránna, bazsalikom, kakukkfű kis olaj A hajdinát szűrőben, forró vízzel átmossuk, majd bő vízbe téve, a feljövő részeket eltávolítjuk. Leszűrjük és háromszoros vízmennyiséggel felengedve, kevergetve készre pároljuk. A hagymát külön megdinszteljük, majd megforgatjuk benne az megfőtt hajdinát és fűszerezzük. Megjegyzés: elkészíthetjük úgy is, hogy kis olajon megpirítjuk, utána öntjük fel vízzel és megfőzzük. Amikor már majdnem megfőtt (csak egy kis vízmennyiség van az alján)tehetünk bele zúzott fokhagymát, a fűszereket. Majd a végén keverjünk hozzá csiliport, és friss petrezselyemmel tálaljuk. Érdemes mindkét elkészítési módot kipróbálni, különböző végeredményt kapunk.

2011.05.25. 09:07 .

FŐÉTELEK   Lúgosító zöldségfazék 40 dkg újburgonya 1 db tök, kisebb zsenge tököt válasszunk. 1 szál sárgarépa 1 db padlizsán 1 szál fehérrépa 1 fej fokhagyma 2 fej hagyma 1 csokor petrezselyemmel 1 tk római kömény  1 tk csípős pirospaprika Olívaolajon pirítsuk meg az egyik fej, karikázott hagymát és a fűszereket.  5 dl sós vízben megfőzzük a másik fej hagymát, megtisztított felaprított zöldségeket és megtisztított fokhagymagerezdeket. Ha megpuhultak a zöldségek, öntsük bele a serpenyő tartalmát és fözzük össze. Sűrű állagú főzeléket kell kapnunk. Tönkölybúzából készült pitával vagy kenyérlángossal fogyasztjuk. Petrezselyem helyett ki lehet próbálni néha menta levelet.   Borsósült 20 dkg friss borsó 10 dkg sárgaborsó liszt 1 csipet sütőpor Sós vízben főzzük meg a borsót, majd a sárgaborsó lisztet ízesítjük sóval, csipetnyi sütőporral, őrölt római köménnyel és hozzáadunk annyi vizet a borsó levéből, hogy palacsinta állagú tésztát kapjunk. A tésztát jól eldolgozzuk és hozzáadjuk a borsót. A masszából kanálnyi adagokat formálva beletesszük forró olajba, és mind két oldalát aranysárgára sütjük. Itassuk le róla a felesleges olajat. Összevágott mentalevéllel megszórjuk. Csípős paradicsommártással, vagy avokádókrémmel tálaljuk.   Brokkolis mandulás palacsinta 600g brokkoli 80g szeletelt mandula 12 g fokhagyma 200g tönkölyliszt (teljes kiőrlésű) 600g sárgarépa 2 ek olíva olaj himalája só csipetnyi szerecsendió Készítsünk palacsinta tésztát a tönkölylisztből, olajból, vízből és hagyjuk állni 20 percet, ezután süssünk belőle palacsintát. A brokkolit zúzott fokhagymával, szerecsendióval ízesítsük, sózzuk, majd pároljuk majdnem puhára.  Töltsük meg a palacsintát a brokkolival, hajtogassuk össze és tegyük bele egy sütőbe. Locsoljuk meg olajjal és szorjuk meg a mandulával. Forró sütőben süssük meg. Tálaljuk karikára vágott, párolt sárgarépával.  Megjegyzés: azoknak akik komolyabb lúgosító diétát végeznek, nem ajánlom ezt az ételt a palacsinta miatt, viszont ha szeretnél finom kiadós ebédet főzni a családodnak, akkor szívből ajánlom.   Lecsó Lecsót készíthetünk hagyományos módon paradicsom és paprika, valamint vöröshagyma felhasználásával. Amennyiben konzerv formájába szereztük be a bio lecsót, úgy kis hagymát dinsztelünk, ráöntjük a lecsót és felmelegítjük. Tipp: tehetünk hozzá babot, friss zellerszárat (kicsit átpárolva a hagymával) vagy egyéb zöldségeket és quinoával, kölessel, barna rizzsel, vagy tofu mellé tálalhatjuk. Tartalmas, finom étel. Köles-Lencse Ételtársítási szemléletünkben jó tudni, hogy a GABONANEMŰEK és a HÜVELYESEK (bab, borsó, lencse) együttes fogyasztásával, TELJES ÉRTÉKŰ FEHÉRJÉHEZ jutunk. 2 csésze főtt köles  2 csésze főtt lencse  fűszerek ízlés szerint: himalája só, paprika, bors, vegamix, petrezselyem stb. A főtt kölest hozzáadjuk a főtt lencséhez, és fogyaszthatjuk is. A lencsét elkészíthetjük lencsefőzelék formában is. Vagy keverhetünk bele grillezett zöldségeket (padlizsán, cukkini, sárgarépa stb.), vagy friss paradicsomot, paprikát fogyasszunk hozzá. Megjegyzés: Két másik étel is készíthető így, ha a köleshez lencse helyett babot, vagy borsót teszünk (babfőzeléket, vagy borsófőzeléket). A köles-borsó összeállításhoz kiváló a kis kockákban megfőtt sárgarépa. Répás quinoa 20 dkg quinoa 5-6 közepes sárgarépa 1 fej hagyma kakukkfű  petrezselyem olívaolaj só Tisztítsuk meg a répát, és reszeljük le. A hagymát vágjuk vékony karikákra. Kevés vízben kezdjük el párolni a hagymát, majd amikor kezd áttetszővé válni, adjuk hozzá a sárgarépát, a leöblített quinoát és a kakukkfüvet. Keverjük össze, majd öntsük fel 4 dl meleg vízzel. Takarjuk le, és pároljuk 10-15 percig. A legvégén sózzuk. Petrezselyemmel megszórjuk, és néhány csepp olívaolajat öntünk rá. Magyaros tofu zelleres lencsesalátával 400 g tofu  80 g vöröshagyma 400 g zeller  200 g vörös lencse (nem kell beáztatni) fokhagyma pirospaprika 20 g barnarizs-liszt babérlevél  olaj  só A finomra vágott vöröshagymát kevés olajban aranysárgára pirítjuk, a tűzről levéve hozzákeverjük a pirospaprikát, vízzel felöntjük, és a tűzre visszatéve beforraljuk. Hozzáadjuk a tofut és villával pépesre törjük, sózzuk, fűszerezzük zúzott fokhagymával, köménnyel, hozzákeverjük a rizslisztet. A masszát gerinc formába tesszük, és 160 c fokos sütőben megsütjük. A lencsét megmossuk, és sózott, babérlevéllel fűszerezett vízben puhára főzzük. Leszűrjük, hozzáadjuk a vékony metéltre vágott zellert, sóval citromlével ízesítjük, olajjal összekeverjük. A frissen kisült tofuval tálaljuk. Diós tofu sült, tönkölymetélttel, padlizsánkrémmel 480 g tofu  120 g dió 320 g tönkölytészta olaj rozmaring  só 2 gerezd fokhagyma 2-3 szem vöröshagyma 120 g padlizsánhús A tofut szeleteljük, sózzuk, tört dióba forgatjuk és kevés olajban pirosra sütjük. A tönkölytésztát sózott vízben kifőzzük, leszűrjük, majd kevés olajjal bekeverjük, és rozmaringgal fűszerezzük. A padlizsánhúst, olajjal, finomra vágott vöröshagymával, fokhagymával összeturmixoljuk, sóval ízesítjük. A diós tofut a rozmaringos tésztával és a padlizsánkrémmel tálaljuk. Megjegyzés: a dió a savasabb magok közé tartozik, használhatunk helyette szeletet mandulát is, ha szeretnénk, de azért pár szem diótól sem fogunk elsavasodni. Csilis tészta pirított tofuval, zöldségekkel 320 g tönkölytészta 400 g tofu  1 póréhagyma cukormentes(!) szójaszósz (Tamari szójaszósz a neve ennek a fajtának) csili paprika só 1 zellergumó 2 szál sárgarépa 1 karalábé friss petrezselyemzöld A tésztát sós vízben kifőzzük és leszűrjük. A csilit apróra vágjuk, és kevés olajban megpirítjuk, majd a tésztához keverjük. A tofut kockákra vágjuk, sózzuk, szójaszószt öntünk rá és egy órán át érleljük. A pácból kivesszük, kevés olajjal lepirítjuk, hozzáadjuk a metéltre vágott zöldségeket, és a páclével felöntjük. Összeforraljuk, és külön tálaljuk a tésztához. Zöldségesköles 2-3 csésze főtt köles  2 paprika 1 cukkini 1 padlizsán 2 fej hagyma 3 ek olaj babérlevél, borsikafű, kakukkfű, fokhagyma, só Olajon megpirítjuk a hagymát, rátesszük a kockára vágott zöldségeket és fűszereket, megpároljuk majd hozzáadjuk a kölest, kicsit fedő alatt hagyjuk az ízeket összeérni, majd tálalás előtt hozzáadhatjuk az áttört fokhagymát. Bazsalikomos tönkölyhús nyárson 480 g tönkölybúzahús  600 g sárgarépa  600 g cukkini (fagyasztott) citromlé  bazsalikom só olaj A tönkölybúzahúst kockákra vágjuk, sózzuk, hozzáadjuk a finomra vágott bazsalikomot, olajjal meglocsoljuk, és hűtőben érleljük. A sárgarépát metéltre vágjuk vagy lereszeljük, hozzáadjuk a metéltre vágott cukkínit, sózzuk, olajat adunk hozzá, citromlével ízesítjük és alaposan összekeverjük. A tönkölybúzahúst nyársra húzzuk és kevés forró olajban minden oldalát pirosra sütjük, majd a salátával tálaljuk. Töltött paprika kb. 6 db nagyobb paprika 1 csésze apróra vágott zöldség (pl.: sárgarépa, karfiol, karalábé, brokkoli, hagyma, cukkini) 2 csésze  barna (vagy basmati )rizs 1/2 csésze darált napraforgómag vegamix, borsikafű, bazsalikom, majoránna A vegamixes vízben megfőtt rizst összekeverjük a fűszerekkel, a napraforgómaggal és párolt zöldségekkel, majd ezt beletöltjük a kivájt paprikákba. A paprikákat fazékba tesszük, felengedjük vízzel, hogy ellepje és megfőzzük. Készíthetünk hozzá paradicsomos levet úgy, hogy 1 csésze sűrített paradicsomhoz teszünk 1 dl vizet, és 1-2 tk köleslisztet, sót, vegamixet, kis bazsalikom-ot, (1-2 db steviát) és hozzáöntjük a forrásban lévő paprikákhoz. (további kölesliszt, vagy víz hozzáadásával sűríthetjük, vagy hígíthatjuk a levét.) Megjegyzés: Ha nem paradicsomosan készítjük el, csak vízben megfőzzük a paprikákat, akkor kiváló öntet hozzá a sárgarépaszósz (kockára vágott, megpárolt sárgarépát curryvel, gyömbérrel és kevés citromlével összeturmixolunk)   Chilis Bab (4 főre) 45 dkg beáztatott szójagranulátum (kis darabkákban is kapható, mint a darált hús, vagy beáztatás után otthon is ledarálhatjuk, mint a húst) 2 kisebb fej hagyma 65 dkg friss paradicsom (lehet aszalt paradicsom is) 60 dkg vesebab (konzerv, vagy főtt) 1 nagy üveg  (nem cukrozott) paradicsomszósz adagonként 1 teáskanál csilipor A „darált húst" - a beáztatott szójagranulátumot egy serpenyőben pirítsuk meg. Majd dinszteljük meg a hagymát és a paradicsomot, majd keverjük hozzá a szóját, a vesebabot, a paradicsomszószt és egy kis csiliport, ízlés szerint. Alacsony hőmérsékleten kb. 20 perc alatt összepároljuk. Köles, quinoa, barnarizs mellé vagy tönkölypászkával is fogyaszthatjuk.   Töltött tök 1 nagyobb tök 20 dkg kelbimbó 20 dkg karfiol  20 dkg sárgarépa 30 dkg tofu 1 ek olíva olaj (vagy hidegen sajtolt olaj) 1 ek kakukkfű, só A tököt meghámozzuk, hosszában kettévágjuk, és a magházát kivájjuk. A karikára vágott sárgarépát, a rózsákra szedett karfiolt és a kelbimbót leforrázzuk, majd leszűrjük. A tofut áttörjük, hozzákeverjük a zöldségeket és az olajat és sóval,kakukkfűvel ízesítjük. Megtöltjük vele a tökdarabokat és forró sütőben kisütjük. Tálalás előtt kívánság szerint felszeleteljük. Búzahús barna rizzsel 480 g tönkölybúzahús 80 g vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 320 g vörösbab 1tk pirospaprika 1 csili paprika (lehet őrölt is) 240 g barna rizs  1-2 szem vöröshagyma olaj só A finomra vágott vöröshagymát olajban aranysárgára pirítjuk, hozzáadjuk a pirospaprikát, vízzel felöntjük és kiforraljuk. Beletesszük a hasábokra vágott tönkölyhúst, sóval ízesítjük, fokhagymával, csilivel fűszerezzük, és lassan puhára pároljuk. A rizst kevés olajban üvegesre pirítjuk, majd kétszeres mennyiségű forrásban lévő vízzel felöntjük, sózzuk, fedő alatt 5 percig forraljuk, majd a tűzről levesszük, és lefedve duzzasztjuk.  Megjegyzés: a fogyni vágyóknak ezt vacsorára nem ajánlom, csak ha valami „tartalmasabb ételre vágynak" akkor ehetik ebédre. pH Pizza 2 szelet tönköly pászka humusz (csicseriborsó-pástétom)ld.: pástétomok kaliforniai paprika (piros és zöld) friss uborka 1 fej lilahagyma tofu paradicsom (vagy aszalt paradicsom, olívaolajban) ízlés szerinti fűszerezés (só, oregano, bazsalikom, petrezselyem stb.) Egyenletesen terítsük el a humuszt a pászkán. A vékony karikákra vágott feltéteket tegyük rá a pizzára olyan formában, ahogy szeretnénk. Fűszerezzük és fogyasztható. Ez a pizza így frissen a legjobb, de ha valaki szeretné, egy kiolajozott tepsibe beteheti pár percre a sütőbe és átsütheti, akár pár karika mozarella sajttal a tetején.

2011.05.25. 09:04 .

KRÉMEK, PÁSTÉTOMOK  Avokádókrém ¾ csésze áttört avokádó 1 ek frissen facsart citromlé  ¼ csésze vágott vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma  1 tk só petrezselyem, bazsalikom Keverjük össze a hozzávalókat, vagy turmixgépben krémesítsük.    Avokádókrém másképp   1 db érett puha avokádó  1 ek citromlé  1-2 ek olíva olaj só, bors Az avokádót félbe vágjuk, eltávolítjuk a magját, majd egy kávéskanállal a húsát kivájjuk. Egy tálban villával összetörjük, sózzuk, borsozzuk, ráöntjük a citromlevet és az olíva olajat. Villával pépesre keverjük. Avokádós Gazpaccho  1 kg paradicsom  1 érett avokádó 20 dkg hámozott uborka  1 nagy fej vöröshagyma 1 zöldpaprika 3-4 gerezd fokhagyma  3-4 ek. olivaolaj 1 mk édeskömény himalája só 1 citrom leve A tetejére díszítésképpen összevagdalt uborka vagy újhagyma Turmixgépbe rakjuk bele a felkockázott vöröshagymát, fokhagymát, paradicsomot, majd az uborkát feldarabolva, kicsumázva nagyobb darabokra kockázva a zölpaprikát adjuk hozzá. Majd a kis kockákra vágott avokádót is keverjük bele.  Tegyük hozzá a citromlevet, édesköménny, sót és az egészet pépesítsük.  Miután belekvertük az olajat tegyük be a hűtőbe legalább egy órára, alaposan hűtsük be és tálaljuk kis csészékben, a tetejére uborkadarabokat vagy újhagymát szórjunk.   Ajvár 3 db TV paprika 3 db pritamin paprika 3 db paradicsom 3 nagyobb vöröshagyma olíva olaj só, pirospaprika A vöröshagymát szeletekre vágjuk, és forró serpenyőben gyorsan megpirítjuk. A paprikákat és a paradicsomot kevés olajjal meglocsoljuk, és forró sütőben megpirítjuk, majd a bőrét lehúzzuk. A paprikákat, paradicsomokat, hagymát mixer gépben olajal pépesítjük, sózzuk, pirospaprikával, fokhagymával fűszerezzük. Fokhagymás brokkoli-krém 1 brokkoli  1-2 gerezd fokhagyma olíva olaj só A brokkolit sózott vízben puhára főzzük, és leszűrjük. A fokhagymát szeleteljük, és kevés olajban ropogósra sütjük, majd leszűrjük. A brokkolit a fokhagymás olajjal pépesre turmixoljuk. Tönkölypászkára, teljeskiőrlésű (élesztőmentes) tönkölykenyérre kenhetjük. Sárgaborsókrém  csésze főtt sárgaborsó ½ csésze vöröshagyma ½ babérlevél 1 tk vegamix 2 ek extraszűz olíva olaj (vagy hidegen sajtolt olaj) 1 tk só víz Kevés vízben pároljuk meg a hagymát és a fűszereket, majd vegyük ki a babérlevelet, és adjuk a főtt sárgaborsóhoz az olajjal együtt. Botmixer segítségével készítsünk krémet belőle. (Ha túl sűrű a krém, tetszés szerinti vízmennyiséggel hígítsuk.)   Fűszeres paradicsomkoktél 1 liter frissen facsart  (vagy nem cukrozott) paradicsomlé 1 cs. petrezselyemzöld 1 levél zellerzöld 2 ek. aprított hagyma A paradicsomlébe keverjük bele a zellerzöldet a petrezselymet és a hagymát. Egy konyha robotgéppel turmixoljuk össze. Gazpaccho I. 1 kg paradicsom  20 dkg hámozott uborka  1 nagy fej vöröshagyma 1 zöldpaprika 3-4 gerezd fokhagyma  3-4 ek. olivaolaj 1 mk édeskömény himalája só 1 citrom leve A tetejére díszítésképpen összevagdalt uborka vagy újhagyma Turmixgépbe rakjuk bele a felkockázott vöröshagymát, fokhagymát, paradicsomot, majd az uborkát feldarabolva, kicsumázva nagyobb darabokra kockázva a zölpaprikát adjuk hozzá. Keverjük össze a citromléval, édesköménnyel, sóval és az egészet pépesítsük.  Miután belekvertük az olajat tegyük be a hűtőbe legalább egy órára, alaposan hűtsük be és tálaljuk kis csészékben, a tetejére uborkadarabokat vagy újhagymát szórjunk.

2011.05.25. 09:03 .

SALÁTÁK   1 fejes saláta néhány levél, vagy kb. ½ fej másfajta zöld vagy piros saláta  1 kisebb uborka 4 szem friss paradicsom  1 csomag újhagyma (vagy 1-2 szem lila hagyma) 2 nagyobb piros kaliforniai paprika 2-3 szem retek 3-4 csipet csíra (lucerna, vöröshere,bab vagy vegyes csíra) 3-4 ek extra szűz olíva olaj 2-3 ek tökmag olaj ¼ lime vagy citrom leve 3 csipet só 2-3 ek szezámmag 2 ek tökmag Vágjuk apróra a zöldségeket, szórjuk rá a sót, a magokat, és locsoljuk meg bőven az olajokkal. Tönköly pászkát vagy teljeskiőrlésű (élesztőmentes) tönkölykenyeret fogyaszthatunk mellé, megkenve bio- margarinnal vagy fűszerezett olívaolajjal és egy csipet sóval.  Megjegyzés: akár 3-4 -különféle friss zöld salátából is készíthetjük, így még ízletesebb lesz.   Zöld-saláta 1 csomag retek 1 kígyóuborka 1 fej saláta o,5 dl extraszűz olíva olaj (vagy hidegen sajtolt olaj) fél citrom leve bazsalikom, őrölt kömény, turbolya vagy ánizs Az összetevőket apróra vágjuk, leöntjük olajjal, citromlével, megszórjuk fűszerekkel, jól összekeverjük.   Babcsíra saláta 2 marék friss babcsíra (mungóbab csírának is hívják) 2 szál sárgarépa 1 kisebb uborka Vékony csíkokra vágjuk a répát és az uborkát, összekeverjük a babacsírával és már fogyasztható is. Öntetnek tehetünk rá lime-ot vagy citromot, olíva vagy más olajokat, illetve magvakat is. Megjegyzés: csírákat javasolt minden salátához hozzátenni, nagyon finomak, táplálóak és nagyon sok energiát kapunk belőlük. Kis mennyiségben is hatékonyak, kávé helyett ajánlom őket! Tényleg érdemes kipróbálni! Akik a csípőset szeretik 1 csomag újhagyma 1 karalábé 2 szál sárgarépa ½ fejes káposzta 1 citrom leve 0,5 dl extra szűz olívaolaj  egy kis tökmag olaj csípőspaprika-krém A zöldségeket hasábokra vágjuk, olajjal meglocsoljuk, hozzáadjuk a csipőspaprikát, a az olajokat és a citromlevet, és alaposan összekeverjük. Fogyaszthatunk tönkölypászkát, teljeskiőrlésű (élesztőmentes) tönkölykenyeret mellé. Uborkasaláta napraforgóöntettel 1 nagyobb uborka, 1-2 húsos zöldpaprika,  fél fej vörös- vagy lila hagyma 3-4 ek napraforgómag 1-2 ek extraszűz olíva olaj (vagy hidegen sajtolt olaj) 1 citrom leve A zöldségeket vékony szeletekre vágjuk és meglocsoljuk a napraforgó öntettel, amit egy turmixgépben állítunk elő a citromléből, a napraforgómagból, hagymából és az olajból.   Padlizsán saláta 2 db padlizsán 1 közepes fej vöröshagyma 3 ek olíva olaj, 1 gerezd fokhagyma 1 paradicsompaprika ½ csomag petrezselyem 1 mk. tárkony vagy friss zöld tárkony 1 késhegynyi borsikafű vagy friss borsika 1 citrom leve szójaszósz (Tamari) vagy himalaja só ízlés szerint. A padlizsánt megtisztítjuk, kockára vágjuk. A vöröshagymát apróra vágjuk, a fokhagymát zúzzuk. 3 ek olajon megfuttatjuk, felengedjük pici vízzel, beletesszük a kockára aprított padlizsánt, pici sót. 10 percig pároljuk, majd lehűtjük. Hozzáadjuk a petrezselymet, a tárkonyt, a citrom levét, ízlés szerint szójaszószt és a hűtőszekrényben tovább hűtjük,mely idő alatt az ízek érlelődnek. Paradicsomos cukkinisaláta 1 cukkini 2 paradicsom 1-2 paprika 1 lila hagyma Az öntethez:  citromlé mustármag (darálva) szójaszósz (Tamari) vagy hiamalaja só borsikafű kakukkfű fokhagyma olaj (vagy olíva olaj, amibe fokhagymát tettünk legalább egy éjszakára ) A cukkinit héjastól gyaluljuk, a paprikát csíkokra vágjuk, a paradicsomot karikákra vágjuk. Tálra helyezzük és az öntettel befedjük. Hűtőben egy óra hosszára betesszük, hogy a ízek összeérjenek. Spárgasaláta 2 csomag spárga 1-2 ek szójaszósz(Tamari) vagy himalája só 2- 3 paradicsom 2 zöldpaprika 1 fejes saláta 1 citrom olíva olaj borsikafű ½ csomag petrezselyem. A megtisztított spárgát sós vízbe megfőzzük, majd lehűtjük. A paradicsomot gerezdekre vagy kis kockára vágjuk, a zöldpaprikát karikákra vágjuk, a fejes salátát kis darabokra vágjuk. A fentieket egy tálba összekeverjük. A kicsavart, átszűrt citromléből és olíva olajból szójaszószból (vagy só) borsikából öntetet készítünk, melyet a spárgára csurgatjuk. A zöldségeket a spárga tetejére tesszük.

2011.05.25. 09:02 .

LEVESEK A lúgosító levesek elkészítése az egyik legeszszerűbb dolog. Tujaldonképpen bármilyen zöldséget megfőzhetünk vízben, fűszerezzük és kész is.Estleg teszünk hozzá paradicsom sűrítményt  vagy más pürésített zöldségturmixot a változatosság kedvéért. nagyon ízletes finom leveseket készíthetünk! A legfontosabb, hogy sose használjunk savasító összetevőket, pl.:ecet, tojás, tejtermékek, aromákat vagy mesterséges adalékszereket (E betűk és ízfokozók) tartalmazó izesítőszerek, fűszerkeverékek stb. A bioboltokban kapható Vega Mix és a natúr fűszerek kiválóak az ízesítéshez, és sokkal finomabb és egészségesebb ételek készíthetők velük, mint a mesterséges ízesítőszerekkel.    Paradicsomos zöldségleves 3 fej vöröshagyma ½ fej káposzta  1 karalábé  3 szál répa  2 szál fehérrépa kisebb darab zeller 2 paprika 2 paradicsom  1 citrom leve 2 kis konzerv sűrített paradicsom (kb. 1 csésze) só, bors, vegamix, bazsalikom, petrezselyem A hagymákat egészben a lábas aljára tesszük, és rátesszük a vékonyra vágott káposztát, a felkockázott karalábét, a karikára vágott répákat, és a lereszelt zellert. A paprikát és paradicsomot félbevágva, vagy feldarabolva beletesszük. Felöntjük vízzel, hogy jól ellepje, megsózzuk, és elkezdjük főzni. Amikor felforrt a víz, beletesszük a sűrített paradicsomot, a citromlét és a fűszereket. Kb. 40-60 perc, mire a zöldségek puhára főnek. Hidegen és melegen is fogyasztható, akár botmixerrel összeturmixolhatjuk. Csicseriborsó leves 10 dkg csicseriborsó  kb. 1 kg tetszés szerinti vegyes zöldség (sárgarépa, fehérrépa, zeller, karalábé stb.) 3 ek hidegen sajtolt (olíva) olaj 1 cs zöldpetrezselyem, gyömbér, őrölt koriander A csicseriborsót egy éjszakára beáztatjuk. A zöldségeket apróra vágjuk és kicsit megpirítjuk olajon. Felöntjük kb. 1 liter vízzel, hozzáadjuk a csicseriborsót és a fűszereket, majd fedő alatt készre főzzük. Az apróra vágott petrezselymet tálalás előtt tesszük a levesbe. Megjegyzés: ha a levesbe sűrített paradicsomot teszünk, akkor egy finom, paradicsomos levest kapunk. Ekkor fűszerezzük inkább oregánóval, bazsalikommal.  Kapros zöldbabkrémleves 0,5 kg vágott zöldbab  1ek kapor 2 ek friss petrezselyem fél citrom leve 2 ek extraszűz olíva olaj (vagy hidegen sajtolt olaj) Olajon megpirítjuk a babot és egy evőkanál petrezselymet, felöntjük vízzel, majd hozzáadjuk a kaprot. Fedő alatt főzzük. Ha a bab megpuhult, egy keveset leturmixolunk, majd visszakeverjük a levesbe. A maradék petrezselymet és a citromlevet főzés után tesszük az ételbe. Hidegen és melegen is fogyaszthatjuk. Zöldborsóleves 0,5 kg zöldborsó 1 szál póréhagyma 1 fej vöröshagyma vegamix, gyömbér, lestyán extraszűz olíva olaj (vagy hidegen sajtolt olaj) A hagymát és a póréhagymát felkarikázzuk, olajon megpirítjuk. Felöntjük vízzel, beletesszük a borsót és a fűszereket, majd készre főzzük. Botmixerrel összeturmixolhatjuk, így krémleves lesz. Sárgaborsókrém-leves 0,5 kg sárgaborsó  1 szál fehérrépa 2 szál sárgarépa 1 fej hagyma római kömény,  cayenne bors extraszűz olíva olaj (vagy hidegen sajtolt olaj) A sárgaborsót éjszakára beáztatjuk. A borsót és a nagyobb darabokra vágott fehérrépát bő vízben feltesszük főni. A sárgarépát és a hagymát felkarikázzuk, külön edényben olajon megpirítjuk, majd ha a borsó megpuhult, hozzáadjuk a leveshez. Ezután a levest botmixerrel összedolgozzuk, és az egészet együtt főzzük még egy rövid ideig.   Lúgosító Amaránt leves 10 dkg Amaránt 2 db fehérrépa 2 db sárgarépa 2-3 új (!) burgonya 1 zeller 1 közepes vöröshagyma Kevés olajon, lassú tüzön az amaránt magot megpirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott fehérrépát, a sárgarépát, a pirospaprikát, ½ zellert, a vöröshagymát beledaraboljuk és felöntjük vízzel. Kb. 30 percig főzzük. Ami megmaradt alapanyag azt lereszeljük és hozzáadjuk a leveshez, majd tálalásig lefedve hagyjuk. Barnarizs leves 10 dkg barnarizs  10 dkg sárgarépa  1 db uborka 1 db póréhagyma 1 db paradicsompaprika 2 db savanyú alma 2 e.k. olaj 1.25 l víz 1 m.k. őrölt gyömbér  4 e.k. Tamari szójaszósz (cukormentes szójaszósz) 2 e.k. petrezselyem Főzzük meg a barnarizset, a sárgarépát pedig hosszanti irányba vájuk fel, majd daraboljuk össze. Az uborkát meghámozzuk, karikázzuk fel. A póréhagymát vágjuk fel 12 cm vastag szeletekre. Az almát pedig negyedeljük és a negyed részeket is hosszában félbávágjuk. Az olajat hevítsük fel és adjuk hozzá a hagymát, sárgarépát majd kis lángon enyhén pirítsuk meg. Adjuk hozzá a maradék zöldséget az almát és további 2-3 percig pirítsuk. A félig főtt barnarizshez hozzáadjuk a zöldségeket, így egyszerre tud megpuhulni az összes hozzávaló. Füszerként adjunk hozzá szójaszószt (ízlés szerint, vagy akár ezt az összetevőt ki is hagyhatjuk) és gyömbért vagy köménymagot. Tálaláskor tehetünk a tetejére apróra vágott petreszelyem zöldet.   Brokkoli krémleves 1 fej vöröshagyma 1 közepes fej brokkoli 1 ek. olivaolaj, vagy hidegen sajtolt olaj Vegamix, só, bors, szerecsendió Kevés olajon dinszteljük meg a hagymát, majd adjuk hozzá a feldarabolt brokkolit és kis ideig pároljuk. Annyi vízzel öntsük fel, ami már ellepi és főzzük meg. Miután levettük a tűzről fűszerezzük és egy robotgéppel turmixoljuk össze. Ha túl sok rajta a víz öntsünk le belőle, csak akkor tegyünk vissza rá, ha túl sűrű a leves. Cékla leves 2 db cékla 1 ek. oliva olaj vagy hidegen sajtolt olaj 1 fej vöröshagyma 2db szegfűszeg só, bors, őrőltkömény Olajon dinszteljük meg a hagymát, majd adjuk hozzá a darabolt céklát és pároljuk meg. Annyi vízzel öntsük fel, ami már ellepi fűszerezzük és főzzük meg. Egy turmixgéppel turmixoljuk össze és tálalás előtt lehet beletenni reszelt tormát és citromlevet. Citromos bableves 2 doboz limabab (inkább szárazbab mint konzervbab fehér és vörös) 2 babérlevél 4 ek. citromlé fél citrom reszelt héja himalája só A babot beleöntjük egy fazékba, felöntjük 8dl vízzel és hozzáadjuk a citromlevet, ízlés szerint megsózzuk, beletesszük a babérlevelet, majd 10 percig forraljuk. A leveset forrón tálaljuk tetejére reszelt citromhéjjat szórunk. Cayenne borsos zöldségleves 4 fő részére: 1 gerezd fokhagyma 250 gr. póréhagyma 1 ek. kukoricacsíra-olaj édes köménymag fél-fél mokkáskanál kurkuma őrölt koriander sáfrányvirág és gyömbérpor  cayenne bors himalája só 7,5 dl zöldségerőleves 2 kisebb cukkini 2 nagy paradicsom 1 csokor petrezselyem A fokhagymát vágjuk apróra, a megtisztított póréhagymát vékonyan karikázzuk fel. Mindkettőt 1 percig olajon közepes lángon pirítjuk. Ezután megsózzuk, a fűszereket hozzáadjuk és még néhány másodpercig tovább barnítjuk. Öntsük rá a zöldségerőlevest, forraljuk fel, majd fedjük le egy fedővel és kis lángon főzzük 5 percig. Vágjuk kockákra a megtisztított paradicsomot, a petrezselmyet vágjuk apróra, a cukkinit vékony hasábokra. Ezekből egy keveset a szervírozáshoz félreteszünk, a maradékot pedig a levesben felforraljuk. Az így elkészült leveset tegyük tányérokba és díszítésként a maradék zöldséget és a petrezselmyet szórjuk bele. Csalánleves 5 dl kókusz tej 5 dl víz 20 dkg csalánlevél 5 dkg tönköly liszt Az apró csalánleveleket gumikesztyű segítségével megtisztítjuk, beletesszük forróvízbe, majd leszűrjük és a vizet félretesszük. Csöpögtessük le a csalánleveleket és vágjuk fel apró darabokra.. Hidveg tejben elkevert árpát vagy búzalisztet bekeverünk és hozzáhadjuk a még forró vízhez. Szerecsendióval, sóval és vajjal ízesítjük, és belekeverjük az apróra vágott csalánleveleket majd néhány percig főzzük. Ha szeretnénk kicsit tartalmasabb levest készíteni, akkor a végén még tegyünk hozzá 2 dl szójatejfölt. Édes savanyú káposztaleves I. 3 közepes sárgarépát vágjunk karikárka 1 nagyobb hagyma apróra vágva 2 ek olívaolaj 1 közepes káposzta durvára vágva 5,4 dl áttört paradicsom  4,2 dl hámozott egész paradicsom  8 csésze víz ¾ csésze citromlé  Só  Bors Stevia Alacson hőfokon egy nagy edényben hevítsük fel az olajat. A hagymát 5 percig, vagy míg üveges nem lesz pirítsuk. Adjuk hozzá a káposztát, a répát, mindkét fajta paradicsomot és a vizet. Felforralás után kapcsoljuk lentebb a hőfokot és fedő alatt 45 percig főzzük. Adjuk hozzá a steviát és a citromlevet. Majd főzzük 30-60 percig. Ízesítsük sóval, borssal. Édes savanyú káposztaleves II. 1 fej káposzta leves 1 fej hagyma 3 db sárgarépa 2 dl paradicsomlé 5 db paradicsomlé 0,75 dl citromlé 9 dl víz 2 ek. olívaolaj Stevia Elkészítése ugyan az mint az Édes savanyú káposztaleves I.-nél. Lúgosító Erőleves 2 Fehérrépa 2 Sárgarépa 1 karalábé 2 szem Új burgonya 2 levél káposzta, vagy kelkáposzta vagy 3-7 kelmimbó ½ hagyma 2-3 gerezd fokhagyma Vega-mix ízesítő Himalája só Kevés gyömbér Csipet bors, szerecsendió A hozzávalókat összevagdosom és beleteszem egy fazékba, majd felöntöm vízzel és megvárom az első forrást utána lassú tűzön tovább főzöm. Lehet beletenni valamilyen teljes kiörlésű vagy tönköly lisztből készült tésztát. Ízesítésként lehet még az első forrásnál egy nagyon kevés sáfrányt vagy pirospaprikát beletenni.   Fokhagymaleves 2 l víz 20 gerezd fokhagyma  4 db szegfűszeg  zsálya paprika bors himalája só Még hideg vízbe tegyük fel főni a fokhagymát és füszerezzük szegfűszeggel, sóval, zsályával, paprikával, borssal. 20-25 percen keresztül főzzük forrás után. A levest szűrjük át és tálaljuk forrón.   Friss tormakrém leves 4 dl víz 2 csésze zöldséglé (vízben főtt vegamix) 1 fej feldarabolt karfiol 1 cs darabolt zeller 1 cs darabolt cukkini 1 cs darabolt brokkoli 2 cs friss darabolt torma 4 szál újhagyma ¼ cs extraszűz olaj himalája só Annyi vizet forraljunk, hogy a karfiolt beletéve ellepje és hagyjuk állni benne 5 percig, majd miután kivettük a zöldség lével turmixoljuk krémesre. Adjuk hozzá a maradék hozzávalót és a vizet majd ezekkel együtt turmixoljuk össze krémes állagúra.

2010.10.11. 07:29 .

Brokkolis tészta Hozzávalók: 4 ek. napraforgómag 80 dkg brokkoli 1 db nagy fej vöröshagyma 2 e.k. hidegen sajtolt olívaolaj 3 e.k. vaj ételízesítőpor (vegamix) 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzalisztből készült makaróni 2-3 gerezd fokhagyma 1,2 dl tejszín frissen reszelt szerecsendió frissen őrölt fekete bors tengeri só 3 ek felaprított petrezselyem 10 dkg reszelt parmezán sajt Ekészítés: A napraforgómagot szárazon, zsiradék nélkül, a serpenyőben kevergetve aranysárgára sütjük. A brokkolit megmossuk, rózsáira bontjuk. Leveleiből kétmaréknyit félreteszünk, a többit csíkokra vágjuk. A rózsákat kisebb darabokra tördeljük, a vastagabb szárakat 1 centis darabokra szeleteljük. A hagymát nagy kockákra vágjuk. Az olajat és a vajat egy nagy, mély serpenyőben megmelegítjük, és a hagymát aranysárgára sütjük benne. A brokkoliszárakat hozzáadjuk, ételízesítőporral megszórjuk, és 2 dl vízzel felengedjük. Lefödve 3 percig kis lángon főzzük. Ezalatt a tésztát lobogva forró vízben megfőzzük. A brokkolirózsákat és a leveleket a félig főtt szárakhoz adjuk és lefödve még 3 percig főzzük. A fokhagymát a tejszínbe préseljük, ételízesítőporral, reszelt szerecsendióval, sóval és borssal ízesítjük. A tésztát lecsöpögtetjük, és a zöldségbe keverjük. A maradék vajat rádobjuk, és a tűzről lehúzzuk. A kétmaréknyi brokkolilevelet csíkokra vágjuk, a fűszeres tejszínnel, a felaprított petrezselyemmel és a reszelt sajttal összekeverjük, majd a tésztára öntjük. A napraforgómagot a tetejére szórva tálaljuk.

2010.10.02. 10:02 .

Cukkinis burgonya Hozzávalók: Amennyi burgonya, körülbelül ugyanannyi cukkini, sok petrezselyem, olíva olaj, só, bors.   Elkészítése: A cukkinit, krumplit megpucoljuk, és hozzávetőleg egyforma nagyságúakra vagdossuk. A petrezselymet kicsit átforgatjuk a forró olajban, majd a cukkinit és a burgonyát együtt tesszük a lábosba. Ezt követően úgy készül, mint a petrezselymes burgonya, csak az a lényeg, hogy viszonylag hosszú ideig lefedve maradjon, és hogy csak nagyon pici víz kerüljön rá, mert a krumpli tulajdonképpen a krémmé váló cukkini levében fő meg. Köretnek is isteni, de magában, mondjuk fejes salátával, vagy kovászos uborkával, egyáltalán nem megvetendő! Jó étvágyat!

[11-1]