KRUMPLIS ÉTELEK

JOGHURTOS BURGONYA

1 kg aprószemű krumpli (lehetőleg újburgonya)
1 1/2 pohár joghurt
1 teáskanál fehérkömény por
1 teáskanál kurkuma
1 teáskanál összevágott korianderlevél vagy petrezselyem
1 teáskanál összevágott zöldcsili vagy erős hegyes paprika
2 teáskanál alap maszala
só
1 mokkáskanál vöröscsili por vagy erős pirospaprika
olaj a sütéshez
6 evőkanál margarin
1 pohár víz

Bőséges olajban süssük meg világosbarnára a hámozott egész burgonyákat. Vegyük ki a krumplikat és csöpögtessük le róluk az olajat. Margarinban pirítsuk egy percig a köménymagot, tegyük bele a kurkumát, a vöröscsili port és a joghurtot. Kavargassuk kis ideig, majd adjuk hozzá a sültkrumplit, sót valamint öntsünk rá egy ívópohár vizet és lassú tűzön főzzük a krumplikat mig megpuhulnak. Keverjük hozzá az összevágott koriandert, zöld csilit és az alap maszalát. Melegen tálaljuk.

PÁROLT, FŰSZERES BURGONYA

1 kg aprószemű krumpli (ha van újburgonya)
bőséges margarin a sűtéshez
2 evőkanál vaj
só
1 mokkáskanál vöröscsili (erős pirospaprika)
néhány csepp asa-foetida víz
1 mokkáskanál fehérkömény por
3 evőkanál aludttej (joghurt)
1 teáskanál garam maszala
1 mokkáskanál összetört friss gyömbér (reszelt gyömbér)
néhány szál korianderlevél

Főzzük meg a krumplit sós vízben. Hámozzuk meg és, hogy jól átsülhessen szurkáljuk meg villával vagy fogpiszkálóval. Bőséges margarinban lassan süssük barnára. Olvasszunk fel

2 evőkanál vajat egy edényben, adjuk hozzá az aludttejet (joghurtot), őrölt köménymagot, valamint az asa-foetidás vízet és pároljuk amig az aludttejes (joghurtos) keverék aranybarnává válik. Öntsünk hozzá egy kis vizet és főzzük míg a szaft kissé besűrűsödik. Csak ezután adjuk hozzá a krumplit. Szórjuk meg korianderlevelekkel és a garam maszalával, fedjük le az edényt, majd pároljuk néhány percig. Melegen szervírozzuk.

UJBURGONYA FŰSZERES, SAJTOS BUNDÁBAN

1/2 csésze liszt
2 evőkanál reszelt sajt
2 evőkanál ketchup
1 teáskanál csili szósz
só
tej a palacsintatésztához
20 db nagyon apró főtt újburgonya
kevés apróra tört cérnametélt
ghí

Készitsünk palacsintatésztát a liszttel és tejjel, keverjük a masszába a reszelt sajtot, a ketchupot, csili szószt, sózzuk meg. A megfőtt ujburgonyákat mártsuk a palacsintatésztába, majd forgassuk meg mindegyiket a cérnametéltben. Ghíben süssük ki és fogpiszkálóra szúrva tálaljuk.

BURGONYÁS KARFIOL

1 kg közepes nagyságú krumpli
1 nagy karfiol
1 közepes méretű apróra szeletelt hagyma
3 karikára vágott zöldcsili (1 nagy erős zöld paprika)
1 evőkanál csát maszala
1 bögre víz
2 pohár joghurt
4 evőkanál margarin
só
pár szál koriander zöld (petrezselyem)

Apró kockákra vágjuk a megtisztitott karfiolt és krumplit. Margarinon pirítsuk meg a hagymát és a zöldcsilit, szórjuk rá a csát maszalát és pár pillanatig süssük barnára. Öntsük fel vízzel, ízlés szerint sózzuk és tegyük bele a krumplit és karfiolt. Fedjük le és pároljuk puhára. Diszitsük koriander zöldjével. Melegen tálaljuk.

FEKETE MASZALÁS SÜLT BURGONYA ÉS KARFIOL JOGHURTBAN

1 kg krumpli
1 nagy karfiol
margarin a sűtéshez
1 teáskanál fekete maszala
1 teáskanál gyömbér
1 evőkanál mangópor
2 pohár joghurt
só

A megmosott, tisztitott krumplit és karfiolt vágjuk apró kockákra. Majd süssük ki bőséges margarinban. Csöpögtessük le. Szórjuk a fekete maszalát, a gyömbért és a mangóport a kisült krumplira és karfiolra. Öntsük rá a joghurtot a fűszeres sült krumplis karfiolra és óvatosan keverjük össze. Azonnal tálaljuk.

KRUMPLIKORONGOK PARADICSOM SZÓSSZAL

1 kg krumpli
1 közepes karfiol
30 dkg zöldborsó
2 teáskanál összevágott korianderlevél vagy petrezselyem
2 közepes sárgarépa
3 zöldcsili vagy csípős hegyes zöldpaprika
1 teáskanál friss gyömbér összezúzva (1 mokkáskanál reszelt gyömbér)
1 mokkáskanál kurkuma
1 közepes fej kockára vágott hagyma
3 teáskanál paradicsom ketchup
liszt a palacsinttésztához
zsemlemorzsa a panírozáshoz
margarin a sütéshez
1 teáskanál alap maszala
1 mokkáskanál feketebors
só

Főzzük a krumplit sós vízben puhára. Hagyjuk kihűlni, majd reszeljük le. Főzzük meg az apróra vágott sárgarépát sós vízben. Süssük az összevágott hagymát, a gyömbért egy evőkanál margarinban egy percig. Adjuk hozzá a kurkumát, az összevágott karfiolt, a zöldborsót, sót, a korianderleveleket, a zöld csilit, feketeborsot és az alap maszalát, és az egészet süssük együtt két percig. Ezután öntsünk rá vízet és főzzük, mig a zöldségek megpuhulnak és a víz elpárolog. Adjuk hozzá a paradicsom ketchupot és hűtsük le. Tegyük a karfiolt a reszelt krumpli és sárgarépa keverékébe, és formáljunk belőle rántani való korongokat. Hintsük meg liszttel. Mártsuk meg a palacsintatésztában, majd zsemlemorzsában. Serpenyőben forró margarinban süssük aranybarnára. Csöpögtessük le a krumplikorongokat. Forrón tálaljuk.