Ananászos rizskorona

HOZZÁVALÓK: 15 dkg rizs 7,5 dl tej 1 vaniliarúd 40 dkg ananász (darabolt, konzerv) 6 dkg cukor 3 tojás 2 dkg vaj A karamellizáláshoz 10 dkg kockacukor ELKÉSZÍTÉS A rizst sós vízben 2 percig főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük. A tejet a hosszában kettévágott, kikapart vaníliarúddal felforraljuk. Beletesszük a rizst, lefedjük, és puhára főzzük (akkor jó, ha minden tejet magába szívott a rizs). A cukrot  2 evőkanál vízzel felforraljuk, aranyszínűre karamellizáljuk, majd a kerek közepű (savarin) formába öntjük. A formát addig forgatjuk minden irányba, míg mindenhová eljut a karamell. Amikor a rizs puha, hozzáadjuk a cukrot, a vajat és a tojásokat. Óvatosan összekeverjük, és egy kis részét a forma aljába simítjuk. Befedjük ananászdarabokkal, erre rizs következik, és a sort addig folytatjuk, míg a hozzávalók elfogynak. (A tetejére rizs kerüljön!) Végül meleg sütőben, vígőzben készre pároljuk, és a formában hagyjuk kihűlni. Amikor teljesen kihűlt, tálra borítjuk. Hidegen kínáljuk. Időt nyerhetünk, ha kifejezetten desszertekhez használatos rizzsel készítjük. Ezt a fajtát főzés előtt nem kell megmosni

Almás-habos csemege

HOZZÁVALÓK: 5 dkg étcsokoládé 12,5 dkg vaj 12,5 dkg zsemlemorzsa 3 evőkanál barna cukor 50 dkg almakompót 7,5 dkg vaj A tetejére 2 dl tejszín 2 evőkanál porcukor 3 evőkanál málnadzsem ELKÉSZÍTÉS A csokoládét lereszeljük. A vajat felolvasztjuk, majd a zsemlemorzsával és a cukorral kevergetve 5 percig főzzük, míg aranyszínű lesz, a zsemlemorzsa pedig ropogós. A tűzről levéve hozzáadjuk a csokoládét, és kihűtjük. Kivajazott porcelán gyümölcstortaformába simítjuk a csokis zsemlemorzsa felét, rátesszük a kompótot, és a maradék zsemlemorzsával befedjük. A vajat elmorzsoljuk, ezzel megszórjuk, meleg sütőben 25 percig sütjük, majd kihűtjük. A tejszínt a cukorral habbá verjük, és a süteményre simítjuk. Málnadzsemmel díszítve tálaljuk.

Cookies

HOZZÁVALÓK: 30 dkg étcsokoládé 40 dkg liszt 1 tasak élesztőpor 22,5 dkg vaj 20 dkg barna cukor 18 dkg cukor 2 tojás 1 kávéskanál vaníliaaroma 1 kávéskanál só ELKÉSZÍTÉS A csokit kis darabokra tördeljük. A lisztet és az élesztőt tálba szitáljuk. A puha vajat a kristálycukorral és a barna cukorral habosra keverjük. Akkor jó, ha fényes, sima masszát kapunk. Egyesével hozzáadjuk a tojásokat, a vaníliaaromát, a lisztet, a sót és a csokoládét. Kivajazott tepsire kis halmokat teszünk, és meleg sütőben készre sütjük. Akkor jók, ha puhák, és krémes a belsejük. Amikor kész, grillrácson kihűtjük. Igazi cookie-formánk lesz, ha vízbe mártott fagylaltoskanállal adagoljuk a tésztát a tepsire, majd kissé ellapítjuk.

Cseresznyés-amarettós krém

HOZZÁVALÓK: 4 evőkanál cseresznyebefőtt 4 evőkanál amarettólikőr 2 evőkanál mandulaforgács 2 evőkanál kókuszreszelék 2 tojás 25 dkg mascarpone sajt 1,5 dl tejszín 6 evőkanál cukor só A díszítéshez cseresznye ELKÉSZÍTÉS A cseresznyebefőttet lecsöpögtetjük, tálba tesszük, a likőrrel leöntjük, 2 óráig állni hagyjuk, majd a levet leöntjük róla. A mandulát teflonban világosra pirítjuk. A tojásfehérjét csipetnyi sóval kemény habbá verjük. A mascarponét a tejszínnel, a tojássárgájával és a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a kókuszreszeléket és cseresznyeszemeket. 3 evőkanál likőrös cseresznyével összekeverjük, majd óvatosan a tojáshabot is beledolgozzuk. Desszertestálkákba osztjuk, a mandulával megszórjuk, cseresznyeszemekkel díszítjük, 2 órára hűtőbe tesszük, és csak utána tálaljuk. Variáció  Készíthetjük eperlikőrbe áztatott eperrel is. Kókuszreszelék helyett pedig tehetünk bele apróra vágott, aszalt gyümölcsöket. Édes kekszet vagy babapiskótát kínálhatunk mellé.