Csirkés gombás palacsinta   A palacsinta-variációk, úgy látszik, kimeríthetetlenek. Erre most újabb példát is szolgáltatunk, a csirkés-gombás változatot. Csirke helyett vadhússal is finom!

Hozzávalók: • 4 vékony, sós palacsinta • 1 kávéskanál vaj • 4 szál petrezselyem A töltelékhez • 25 dkg gomba • 17,5 dkg bőr nélküli, főtt csirkehús • 2-2 evőkanál vaj, liszt és száraz fehérbor • 2,5 dl csirkehúsleves (leveskockából) • só A szószhoz • 2,5 dkg mandulaforgács • 2 evőkanál vaj • 1 kávéskanál citromlé Elkészítése: A töltelékhez a gombát megtisztítjuk, és vékony szeletekre vágjuk. A húst ledaráljuk. A vajat lábasban megolvasztjuk, liszttel megszórjuk, és világosra pirítjuk. Apránként felöntjük a levessel, csomómentesre keverjük, és kislángon összeforraljuk. Beleöntjük a bort, hozzáadjuk a húst, a gombát, és sóval ízesítjük. Minden palacsintába 2 evőkanál tölteléket teszünk, feltekerjük, és tűzálló tálra tesszük. Alufóliával lefedjük, és forró sütőben átsütjük. A szószhoz a mandulát a vajban aranyszínűre pirítjuk, a citromlével meglocsoljuk, és a kész palacsinták tetejére szórjuk. Tálaláskor petrezselyemmel megszórjuk. Variáció: Csirkehús helyett vadhússal is készíthetjük, akkor a csiperkegombát erdei gombával helyettesítjük.