|
Édes finomságok
2005.03.27. 12:33
 Körtetortácska roséborhabbal
Körtetortácska roséborhabbal
Hozzávalók:
1 kg körte (4 db)
15 dkg liszt
14 dkg hideg vaj
6 dkg őrölt mandula
12 dkg porcukor
20 dkg natúr marcipán
2 tojásfehérje
1 csomag vanillincukor
1 zöldcitrom héja
5 dkg vaj
1 evőkanál méz
0,5 narancs héja
1 citrom héja
2 evőkanál rostos körtelé
fahéjas cukor
liszt a szóráshoz
Az omlós tésztának a lisztet egy edénybe szitáljuk. A hideg vajat kis darabkákban, majd a mandulát, porcukrot, vanillincukrot, a zöldcitrom reszelt héját is a liszthez adjuk, és az egészet, sima, fényes tésztává gyúrjuk össze. Fóliába csomagolva legalább egy órára hűtőbe tesszük.
A marcipánmasszát a tojásfehérjékkel krémesre verjük.
Az omlós tésztát lisztezett sütőpapírral kinyújtjuk 30 x 30 cm-re. Négy 12 cm-es átmérőjű kört szúrunk vagy vágunk ki belőle, ezeket lisztezett sütőlemezre tesszük, villával megszurkáljuk. A felvert marcipánmasszát habzsákból, közepes csillagcsővel sűrűn a körök széleire nyomjuk. Előmelegített sütőben 180 °C-on 15-18 percig sütjük.
A körtéket megtisztítjuk, magházukat eltávolítjuk, felekbe vagy negyedekbe vágjuk. A vajat egy serpenyőben felforrósítjuk, a fahéjat, a mézet, a narancs és a citrom reszelt héját is hozzáadjuk, és a körteszeleteket 10-12 percig lefedve benne pároljuk.
A megsült tortácskákat kihűtjük. A párolt körtéket elosztjuk a tetejükön. Tortácskáinkat rosé borhabbal tálaljuk.
|
AJÁNLOM AZ OLDALT
