Bors
A legismertebb és legáltalánosabban használt fűszer az egész világon. A feketebors a növény éretlenül szedett, szárított termése. A fehérbors ezzel szemben a növény érett termése, melyről a külső héját áztatással és dörzsöléssel eltávolítják és színe így világosbarna. A feketebors az erősebben csípős ízű, míg a fehérbors a kevésbé csípős ízű és enyhébben aromás. Mindkét formában, ízlésnek megfelelően minden ételhez adható, kivéve az édes ételeket. Ennek a fűszernek nem csak ízesítő, hanem étvágygerjesztő hatása is van.
|