Tengeri hal sütőben párolva

Hozzávalók:

1,5 dkg fehér húsú tengeri hal

30 dkg vöröshagyma

40 dkg paradicsom

1 dl fehérbor

1 dl olívaolaj

10 szem olajbogyó

1 csokor petrezselyemzöld

só, bors

Elkészítés:A vöröshagymát apróra vágjuk és fél dl olaj és 4 evőkanál víz keverékében puhára főzzük. A felszeletelt paradicsomot és apróra vágott petrezselyemzöldet hozzáadjuk a hagymához. Sóval és borssal megfűszerezzük, majd 1 órát pároljuk lefedve. Beleöntjük tűzálló tálba, beletesszük a megtisztított és felszeletelt halat, felöntjük a borral és a maradék olajjal, szükség esetén újra megsózzuk és borsozzuk, majd közepes lángon 40 percig sütőben pároljuk. A 35. percben megszórjuk az olajbogyóval.

Musszaka

Hozzávalók (4 személyre)

50 dkg darál bárányhús

50 dkg padlizsán

5 dkg reszelt sajt

15 dkg liszt

20 dkg vöröshagyma

1,5 dl olaj

2 dl paradicsompüré

1 gerezd fokhagyma

csipetnyi reszelt szerecsendió

só, őrölt bors

Elkészítés: Apróra vágjuk a hagymát, majd a felhevített olajon aranysárgára pirítjuk, és sóval, borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a darált bárányhúst és a zúzott fokhagymát, majd 15 percig pároljuk. Hozzáadjuk a paradicsompürét, a szerecsendiót és tovább főzzük 20 percig. Egy lábasban 1 dl olajat felforrósítunk. Besózzuk az ujjnyi szeletekre vágott padlizsánt, lisztben megforgatjuk, majd az olajban kisütjük. A hús egyik felét egy tűzálló edénybe tesszük, közepére tesszük a padlizsánokat, majd rátesszük a hús másik felét, végül megszórjuk reszelt sajttal. Előmelegített sütőben 30 percig sütjük, majd felszeletelve tálaljuk.