Lekváros bukta, túrós batyu és kakaós kalács

kép >>

Hozzávalók:

• 8 dl langyos tej
• 1 kg kenyérliszt
• kb. 5 dkg vaj
• 2 tojás sárgája 
• 1 ek. cukor
• 1 teáskanál só
• ½ élesztő (kb. 25 g)

Továbbá:

• lekvár
• 25 dkg túró
• 1 egész tojás
• cukor és só, ízlés szerint
• 2 ek. rétesliszt
• kakaópor és porcukor
• olaj a kenéshez

A tejet meglangyosítom, beleteszem a felolvasztott vajat meg a cukrot. Kiveszek egy kicsit (kb. 1 dl-t) belőle, bögrébe öntöm, abba teszem az élesztőt.

A maradék tejbe teszem a sót és a tojást, így öntöm a kenyérsütő gép táljába, ráteszem a lisztet és a végén a felfuttatott élesztőt. Beindítom a dagasztóprogramot. Miután a gép végzett, a tésztát egy jó nagy tálba teszem, letakarom, nehogy kiszáradjon, és meleg helyen kb. 2 órát pihentetem. Ezalatt kb. háromszorosára dagad.

Jól lisztezett nyújtódeszkára öntöm, kicsit átgyúrom, a tésztát háromfelé vágom, kettőből cipót formálok, és lisztezett ruhára félreteszem (le is takarom), a harmadikat kinyújtom, kis négyzeteket vágok belőle, amit kézzel még egy kicsit meg is húzok. Az egyik oldalára kevés lekvárt teszek, és összetekerem. Jól kiolajozott tepsibe, szorosan egymás mellé teszem a már kész buktákat. Ha megtelt a tepsi, megkenem a tészták tetejét olajjal, letakarom, és meleg helyre teszem. Addig hagyom ott, míg egy másik tepsit meg nem töltök túrós batyukkal. Ehhez a töltelék: a túrót összekeverem a tojással és a liszttel, kicsit megsózom és kevés cukrot is adok hozzá (esetleg mazsolát is lehet belekeverni). A második tésztát ugyancsak kisodrom, kis négyzeteket vágok belőle, amit a buktáéhoz hasonlóan meghúzogatok. A közepére teszek egy-egy kiskanálnyi túrót, és a tészta négy sarkát összecsippentem. Ezeket is szorosan egymás mellé teszem, jól kiolajozott tepsibe. A tetejüket megolajozom, letakarom a tepsit és meleg helyre teszem. A sütőt közben 200ºC-ra előmelegítem, a buktákat kb. 25-30 percre beteszem.

Amíg a bukta sül, a batyuk pedig pihennek, a harmadik tésztát nagyon-nagyon vékonyra nyújtom. (A legjobb, ha nem sodrófával, hanem úgy, mint a rétest, de ez nekem sem mindig sikerül, ilyenkor a sodrófával is megelégszem. Különben az a kakaós kalács is sodrófával készült, ami a képen van.) A porcukros kakaóporral nagyon vékonyan megszórom a tésztát – ha vastagon teszem rá, a cukor felolvad és kifolyik a kakaómassza... Lehet rá mazsolát is tenni, ha valaki úgy szereti. Feltekerem, és lapos, kiolajozott tepsibe teszem. A tetejét olajjal megkenem, és mehet pihenni a batyuk helyére, a bukta úgyis megsült már a sütőben, de legalábbis közel van ahhoz, hogy jó legyen, és lehet sütni a batyukat. Amint a batyuk is megsültek, a kalácsot is a sütőbe tolom. Amire rend lesz a konyhában, mind a három tészta megsült... ☺

Jó étvágyat!