Almás kenyér

kép >>

Hozzávalók:

• 1,5 dl langyos víz,
• 1,5 dl langyos tej,
• 1 ek. barna cukor (én sima kristálycukrot használtam, azzal is jól sikerült; evőkanálként a kenyérsütőhöz adott „kétvégű kanál” nagyobb végét használtam),
• 1 teáskanál só („kétvégű kanál” kisebb vége)
• kb. 30 g (3 ek.) olvasztott majd lehűtött vaj
• 430 g kenyérliszt
• 1 teáskanál élesztő

Továbbá:

• 4 alma meghámozva, apróra vágva
• 25 g megolvasztott, majd lehűtött vaj
• 50 g barna cukor (itt is jó a sima kristálycukor)
• 2 teáskanál őrölt fahéj
• 3 ek. tej
• 1 ek. porcukor

Az első 7 hozzávalót a kenyérsütő gépbe teszem, ahogyan azt kell: alulra a folyadékot utána a lisztet, a tetejére pedig az élesztőt. Hogy a tej és a víz ne legyen túl forró, a tejet kicsit megmelegítem, beleteszem – hűtés nélkül – az olvasztott, forró vajat, és ehhez hideg vizet öntök. Így eddig még mindig sikerült...

A gépen beindítom a dagasztóprogramot – amíg a gép simára dagasztja a tésztát (kb. 14-15 perc), meghámozom és apróra vágom az almát. Ráteszem a cukrot és az olvasztott vajat, és jól elkeverem. (Az sem baj, ha időközben megáll a gép, és kicsit pihen a tészta.)

Kelesztés nélkül, jól lisztezett deszkára öntöm a tésztát, kicsit átgyúrom, és vékonyra sodrom. A közepére teszem az almatöltelék kicsit több, mint felét, az egyik oldaltól ráhajtom a tésztát, arra kerül a maradék alma, amire a tészta másik felét hajtom rá. (íme>>) A végeket összecsípem, óvatosan átrakom egy kivajazott (esetleg belisztezett) tepsibe, és a tetejét éles késsel bevagdosom. A tésztát letakarom, a tepsit meleg helyre teszem, várok kb. 35-40 percet, amíg kb. kétszer akkorára dagad.

A sütőt 200ºC-ra előmelegítem, a tésztát kb. 25-30 percen át sütöm. Amíg sül a tészta, a porcukrot összekeverem a tejjel (én szoktam beletenni egy tasak vaníliás cukrot is), és felteszem melegedni: a cukor megolvad, és karamellizálódik. Amikor süteményt kiveszem, a tetejét megkenem ezzel a karamellás tejjel, és hagyom kihűlni.

Megjegyzés: legtöbbször a tésztát megfeleztem, így két sütemény készül egyszerre. Így viszont nem 4 hanem 7 alma kell a töltelékhez, hozzá 5 dkg vaj és 2 ek. cukor, valamint 2 ek. porcukor és 6 ek. tej a végén (de csak 1 csomag vaníliás cukorral)

Jó étvágyat!