Egy személyhez kötődő, védelmező, kiváló őrző-védő kutya

A fenséges megjelenésű csau-csau nagyon ősi fajta, eredetileg vadász- és őrző-védő kutyaként használták Kínában, de esetenként juhászkutyaként és szánhúzóként is szolgált. Húsát ínyencfalatnak tekintették, így a fajtát húsáért és szőrzetéért tenyésztették, innen kapta a "kantoni hentesek kutyája" nevet. Mintha ez nem lett volna elég, mikor az első csau-csauk Angliába érkeztek, állatkertben tartották őket.
Megjelenésében leginkább oroszlánra emlékeztet, masszív, erős, lenyűgöző állat, szőrzete tömött és két rétegű. Egyedülálló jellegzetessége kék-fekete nyelve és ínye, ráncos homloka és különleges járása.
Független és különlegesen közönyös, tartózkodó, gyanakvó és nem barátkozik könnyen. Mindemellett, akivel megbarátkozik, megtisztelve érezheti magát, és biztos lehet abban, hogy egész életére társat talált.
A csau-csau kiváló őrző-védő kutya. Általában egyetlen személyhez, esetleg egy családhoz kötődik. Nagyon erős akaratú, makacs és határozott, nem ideális alanya az engedelmességre nevelésnek.
Átlagos magassága 46-56 centiméter, súlya 25-40 kilogramm.