Lioni fànk

  

Előkészítési idő: 30 perc Főzési idő : 4 perc

	Hozzávalók
	50 dkg liszt, 7 dkg vaj, 4 dkg cukor, 4 tojás, 1 leveseskanál konyak, só, 1,5 l olaj
	Egy tálban keverje össze a lisztet, a lágy vajat, a cukrot, a tojásokat, a sót és a konyakot. Keverje addig, amíg teljesen sima nem lesz. Hagyja állni 30 percig. Nyújtsa ki a tésztát 3 x 10 cm-es csíkokra. Készítsen csomót rájuk. Kapcsolja a készüléket 3-as fokozatra. Töltse az olajat a tartályba és süsse a fánkokat a forró olajban 4-5 percig. Itassa le a zsiradékot, majd tálalja az ételt.

 Karamelizàlt almakompot 3 féle almàbol

	Előkészítési idő: 20 perc Főzési idő : 20 perc

	Hozzávalók
	Hőálló tál funkció; 3 különböző típusú almából vegyen 4-4 darabot, 6 dkg vaj, 2 csipet őrölt fahéj, 1 teáskanál folyékony vanília, 1 csipet őrölt gyömbér, 10 dkg barna cukor, 10 dkg fenyőmag.
	Hámozza meg az almákat, vájja ki a magházukat és vágja fel azokat 2 cm vastagságú darabokra. Vajon pirítsa meg a darabokat az Astucioban 3-as fokozaton. Adja hozzá a fahéjat, a vaníliát, a gyömbért, a barna cukrot és a fenyőmagot. Keverje össze, majd fedje le és főzze 15 percig 2-es fokozaton. Tálalja a kompótot hidegen vagy melegen egy gombóc fagylalttal vagy 1 evőkanál friss tejszínnel.

 Szilvàs piskota

Előkészítési idő: 30 perc Főzési idő : 40 perc

	Hozzávalók
	30 dkg szilva, 6 tojás, 25 dkg liszt, 20 dkg cukor, 1 tasak sütőpor, 8 dl tej, 8 dkg vaj, só
	Áztassa a szilvákat 2 órán át meleg vízben. Egy tálban keverje össze a lisztet a sütőporral, a cukorral, sóval és a tojással. Fokozatosan adja hozzá a tejet. Alaposan vajazza ki a tartályt. Tegye a megáztatott szilvákat az edény aljára, majd öntse rá a keveréket. Dobjon rá néhány darab vajat. Kapcsolja a készüléket 1-es fokozatra. Lefedve hagyja 40 percig főni. Fordítsa ki egy tálra és melegen tálalja.

 Csokoládés francia csók

Hozzávalók 40 darabhoz: A tésztához: 10 dkg vaj/ margarin 12 dkg finomliszt 4 tojás A krémhez: Fél rúd vanília Fél liter tej 8 tojássárgája 15 dkg porcukor 3 dkg finomliszt 15 dkg étcsokoládé 3 dl tejszín

Előkészítés: Felforralunk 1 dl vizet a vajjal/margarinnal és 1 csipet sóval, egyszerre beleszórjuk a lisztet, és erős tűzön addig keverjük-főzzük, amíg a tészta elválik az edény falától, azaz képviselőfánk-tésztát készítünk. Lapostányérra simítjuk, hogy minél hamarabb kihűljön. Kibélelünk sütőpapírral 2 sütőlapot. A sütőt előmelegítjük 220 °C-ra (gázsütő 4. fokozat). Elkészítés: A kihűlt masszát keverőtálba tesszük, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, és a robotgép spirál-betétjével habosra keverjük. Csillagcsőrös nyomózsákba tesszük, és egymástól tisztes távolságra mogyorónyi halmokat nyomunk belőle a két sütőlapra. Közepes bordamagasságon aranysárgára sütjük a fánkocskákat (15-20 perc) - ezután a sütő ajtaját 15 percig nem szabad kinyitni, mert összeesik a tészta, majd 5 percig a kikapcsolt, résnyire kitámasztott ajtajú sütőben pihentetjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni. A krémhez felhasítjuk a vaníliarudat, kikapargatjuk belőle az illatos pépet, és hüvelyével együtt a tejhez adjuk, felforraljuk, fedő alatt melegen tartjuk. A tojássárgákat habosra keverjük a porcukorral, majd a liszttel, apránként hozzászűrjük a tejet, és sima péppé keverjük. Forró vízfürdőbe állítva (vagy a mikróban), folyamatosan keverve besűrítjük, levesszük a tűzről. A csokoládét apróra vágjuk, forró vízfürdőbe állított edénykében felolvasztjuk, a vaníliakrémhez keverjük, majd langyosra hűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük, sima, vékony csőrrel ellátott nyomózsákba szedjük, és beleszúrva a fánkocskákba, megtöltjük vele üreges belsejüket. Egymás tetejére halmozzuk őket, majd bevonjuk a csokoládékrémmel. Legalább 1 órára behűtjük, hogy a krém kissé megkössön. Tálaláskor további tejszínt adhatunk mellé vagy díszítésként.

 Crope suzette

Hozzávalók 8 személyre:  

8 palacsinta 3 mandarin vagy 2 narancs 7,5 dkg vaj 5 dkg cukor 1 evőkanál narancslikőr

Elkészítése:

Elkészítési idő: 15 perc

A gyümölcsök héját finomra reszeljük. A vajat, a likőrt és a cukrot simára keverjük, beledolgozzuk a gyümölcshéjat és -levet. A palacsintákat ezzel a krémmel megtöltjük, négyfelé hajtjuk, és serpenyőben 2-3 perc alatt átsütjük.

 Cseresznyés clafoitis

Duchesse

Hozzávalók: Tésztához: 4 tojás fehérje 21 dkg cukor 14 dkg dió (darált keksz) Krémhez: 0,5-1 dl tej (ha nincs, jó víz is) 4 tojás sárgája liszt 1 kanál (lefőzött) kávé 25 dkg cukor 25 dkg margarin

Elkészítés: Tészta: A tojásfehérhéket kemény habbá verjük. A cukrot és a darálatlan diót sütőben megpirítjuk, majd ledaráljuk, és a habhoz adjuk. (Ha nem elég sűrű, darált kekszel sűríthetjük). Kiskanállal tízforintos nagyságúra szaggatjuk, és vajazott-lisztezett tepsiben kisütjük, mintha habcsókok lennének. Krém: A tojássárgákból, kávéból, cukorból és tejből (vagy vízből) sűrű krémet főzünk (ha nem elég sűrű rakjunk bele egy kis lisztet). Ha kihűlt, belerakjuk a margarint. A sűrű-ragacsos krémmel összeragasztjuk a habcsókocskákat, és megforgatjuk porcukorban. Omlós csokoládétorta cukrozott naranccsal Hozzávalók: 25 dkg keserűcsokoládé, 6 tojás, 15 dkg cukor, 4 dkg liszt, 12,5 dkg vaj, 12 dkg cukrozott narancshéj, 1 kupica narancslikőr vagy más finom alkohol, vaj a forma kikenéséhez Elkészítése: Daraboljuk fel a cukrozott narancsot és áztassuk be az alkoholba. Alacsony lángon olvasszuk fel a csokoládét és a vajat, míg egészen krémes és homogén állagú lesz. Keverjük ki a tojások sárgáját 10 dkg cukorral, adjuk az olvasztott csokoládéhoz. A tojások fehérjét verjük habbá 5 dkg cukorral, és óvatosan keverjük a masszához. Szitáljuk bele a lisztet, és óvatosan keverjük el. Öntsük kivajazott formába, szórjuk meg a narancsdarabkákkal, és közepes sütőben süssük 30-35 percet. Langyosan tálaljuk.   Habos szilva   Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg szilva, 5 dkg mandula vagy dió, 5 dkg étcsokoládé, 2 tojásfehérje, 2 evőkanál porcukor; a sütőformához 2 dkg margarin. Előkészítése: a szilvát kimagozom, és a magok helyére 1-1 hámozott mandulát vagy gerezd diót teszek. A tojásfehérjéből habot verek, a porcukorral összekeverem. A csokoládét durva reszelőn lereszelem. Egy tortaformát a margarinnal kikenek. Elkészítése: a szilvákat szépen, sorban a formában elhelyezem. A csokoládét óvatosan a habba keverem, és rákenem a szilvára. Az édességet előmelegített, forró sütőbe tolom, és 20 percig sütöm. Ha már kihűlt, a tetejét szépen feldíszítem.