A főzéshez nélkülözhetetlenek a fűszerek. Az alábbi felsorolás olyan fűszereket tartalmaz, amelyek akár otthon cserépben, vagy erkélyládában is tarthatóak.
Kerti rozmaring
A rozmaring fás szárú évelő örökzöld. A jellegzetes tűlevelű félcserje 40-80 cm magasra nőhet.
Levelei leginkább a franciás és olasz ételek ízesítője. Már az ókorban is nagyrabecsült fűszer és gyógynövény. Többféle mártás, vadas és szárnyas sültek, de főleg zsíros húsételek, halételek, töltelékek kedvelt fűszere.
Különösen jó zsályával és hagymával együtt pácok, szószok és bárányhús ízesítésére, illatosítására.
Magassága 20-30 cm.
Kakukkfű
A leveleket nyáron kell szedni, akkor amikor virágzik a növény.
A vágását közvetlen a virágzás kezdetén, a talaj fölött 6-8 cm-es szárak meghagyásával végezzük. Háztartási célra elegendő 2-3 tő, de dísznövényként is ültethető.
Fehér, vagy piros virágai nyáron nyílnak. Gyorsan terjedő, jellegzetes aromájú fűszernövény.
Levesek, saláták, mártások, főzelékek, húsok, halak, sültek fűszerezésére használják.
Gyógyhatása: Fertőtlenítő, emésztésserkentő, oldja a légúti görcsöket. Külsoleg alkalmazva a köszvényes fájdalmakat csillapítja
Cserépben is nevelhető
Tárkony
Édeskés, borsos, kissé ánizsos ízű. Fiatal levelei május végén, június elején a legaromásabbak. A Francia konyha kedvenc fűszere. Savanyúságokhoz, fűszerkeverékekhez adják. Levelei édeskés, kesernyés, borsos, kissé ánizsos ízűek. A petrezselyemhez hasonlóan -levesek, szárnyas, hal- és vadas ételek, birka- és báránysült, zöldbab, borsó és burgonyafőzelék ízesítésére kiváló.
Balkonládában, vagy konyhaablakban is nevelhető.
Citromfű
Elfelejtett fűszernövény.
Megszárított földfeletti hajtásait és levelét önállóan vagy étvágy-és ízjavító, illetve altató teakeverékekben használják.
A friss növény citromillatú, a belőle kivont illóolaj is keresett. Levelét saláták, mártások, töltelékek, gomba, szárnyas ételek ízesítésére használjuk.
Fehér virágai nyár végén nyílnak.
Gyógyhatása: Idegerősítő, nyugtató, görcsoldó, emésztést serkentő. Teaként alvászavarok ellen és szélhajtóként is fogyasztható.
Oregano/szurokfű
Olaszos konyhák illatos fűszere. Virágzó hajtásai szolgáltatják a fűszert.
Pizzák, paradicsomos ételek, roston sűlt ételek ízesítésére használható.
Levelei erős illatúak, keményebb teleken visszafagynak.
|
A majoránna |
|
Az Észak-Afrikából származó növényt az ókorban a boldogság szimbólumaként tartották számon, nagy tisztelettel vették körül. Hazánkban a törökök honosították meg a tizenhatodik században. Azóta ismert és kedvelt fűszer- és gyógynövény, bár ez utóbbi minőségében egyre kevésbé ismerik. |
|
A majoránnát hazánkban ma is sok helyen termesztik, különösen a Duna mentén, mert az itteni klíma különösen kedvező az egyébként kényes növénynek. Fűszerként egyébként a föld feletti részeket hasznosítják, szárítás után gondosan morzsolva csomagolják. Jellegzetes illatáról azonnal felismerhető, de a fűszert jól záródó üvegben kell tartani, különben elveszíti aromáját.
A népi gyógyászatban elsősorban gyomor és bélpanaszok esetén alkalmazták, de nyugtató hatása is ismert. A belőle készült főzet fűszeres, kesernyés, nem a legjobb ízű, viszont hatásos. Manapság a modern gyógyszertudomány kezdi felfedezni jótékony hatását a reumatikus panaszok és a légzési nehézségek enyhítésében.
Fűszerként elsősorban burgonyás ételek, főzelékek, húsok, vagdaltak ízesítésére használjuk. Jótékony hatásai miatt érdemes tudatosan beépíteni mindennapi étrendünkbe a majoránnát.
|
Rucola, borsmustár (Eruca sativa L.)
Leírása: Kétéves, de fagyérzékeny növény. Apró termetű (20-25 cm) tősarjakkal terjedő és növekvő, apró, sárgásfehér, keresztesvirágú, erős, kissé dióra emlékeztető aromájú növény.
Sötétzöld, erősen szeldelt leveleit főként a meleg időszakban hozza.
Termesztése, szedése: Homokos, meszes, száraz talajba ültessük. Növekedése ezeken a helyeken a legszebb. Lakásban a legnaposabb és meleg helyre állítsuk és mérsékelten öntözzük.
Mivel ezek a növények általában apró levelűek az egész hajtásrészt használjuk fel fűszerezéshez, egészben vagy apróra vágva
| |
|
|
Naptár |
|
2024. Március
H | K | S | C | P | S | V | 26 | 27 | 28 | 29 | 01 | 02 | 03 | 04 | 05 | 06 | 07 | 08 | 09 | 10 | 11 | 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | 01 | 02 | 03 | 04 | 05 | 06 |
|
| | |
|
Barátaim a neten |
|
| |
|
G-Mail belépés |
|
| |
|
PageRank |
|
| |
|
|