E.Margit receptje

Kovászos muffin-kalácskák

1 dkg élesztő

1 dl langyos tej

10 dkg margarin

1 kk cukor

2 kk édesítőszer

50 dkg kovász vagy gyorskovász

35 dkg BL 80-as liszt

1/2 kk só

mazsola, csipogáskor

A hozzávalókból a gépben tésztát dagasztattam. (5 perc keverés, 30 perc pihentetés, 20 perc dagasztás.) A tésztát ezután olajozott tálcára kiborítottam, elfeleztem és a felét a gépbe visszatettem 2 ek kakaóporral, amit előzőleg vízzel sűrűre kikevertem. A fehér és a kakós részt is 24 felé osztottam és a muffinformába rakosgattam. Formázni nem nagyon lehet, mert ragadós és lágy a tészta, de nincs is szükség rá. A lényeg, hogy jó olajos legyen a tálca és a tészta is, akkor nem ragad semmihez hozzá. Kb 1,5 órát kelesztettem langyos helyen, majd az előmelegített sütőbe tettem 5 percre, nyitott ajtónál. Szerintem hideg sütőben is lehetne kezdeni a sütését, de nekem a begyújtott sütő fölött van az egyetlen langyos kelesztési lehetőségem. A tészta tetejét tejes tojással kentem le, majd kb 20 perc alatt megsütöttem.

Ez a tészta eredetileg a Velencei rozetta tésztája volt. Annak az elkészítése kicsit bonyolult, de nekem úgy tetszett a tésztája, hogy amikor azt csináltam, már eldöntöttem, hogy ebből valami kalács jellegű dolgot csinálni fogok.

Nagyon finom lett, érdemes kipróbálni, akár a gyorskovásszal is.

Gyorskovász (585 g)

2 g friss élesztő

275 g langyos víz

330 g BL 80-as liszt

Az élesztőt feloldjuk a víz egy részében, majd mindent összekeverünk. Szobahőmérsékleten hagyjuk állni 6-24 órán át.