E.Margit receptje (Német recept alapján)
Schweizer Bauernbrot – Svájci parasztkenyér – ahogy én csináltam
280 ml víz
200 ml tej
150 g teljeskiőrlésű rozsliszt
280 g teljes kiőrlésű tönkölybúzalizt
360 g BL 80-as liszt
2,5 dkg friss élesztő
1 púpos kk sikér
1 kk barnacukor
2 kk só
Gépben dagasztás 20 perc, kelesztés 35 perc, dagasztás 20 perc. Utána kivenni, kelesztés tepsin 30 perc, bevágás, kelesztés 10 perc. Előmelegített, gőzös sütőben sütés 50 perc.
Vicus68 megsütötte enek a kenyérnek egy kovászos változatát. A receptet megtaláljátok itt:
Svájci parasztkenyér kovászos verzióban - Vicus68 (E.Margit/Német recept)
|