• 2 liter Dasi II
• 125 ml japán szójaszósz
• 1 és 1/2 evőkanál nagyon finom porcukor
• 2 evőkanál mirin
• 350g száraz hajdinatészta
• 2 újhagyma (mogyoróhagyma) átlósan vékonyra szereltelve
• sicsimi togarasi (hétfűszer keverék) /tálaláshoz/---> elhagyható

/ 4 adaghoz /

Elkészítése:

1. Keverjük össze a dasit és fél teáskanálnyi sót egy edényben, majd forraljuk fel nagy lángon. Adjuk hozzá a szójaszószt, a cukrot és a mirint, és keverjük, addig, amíg a cukor el nem olvad. Ezután újra forraljuk fel a vizet, s 20 percig főzzük az egészet lassú tűzön
2. Félig töltsünk meg egy nagy edényt enyhén sós vízzel, és forraljuk fel nagy lángon, majd fokozatosan engedjük a tésztát a vízbe. Kavarjuk meg, hogy ne ragadjon össze. Adjunk hozzá kb 250 ml hideg vizet, és újra forraljuk fel. Ezt a lépést ismételjük még 2-3 alkalommal, egészen addig amíg a tészta puha nem lesz.Így egyenletesebben lehet átfőzni a tésztát. FONTOS: A tészta akkor jó, ha a közepe nem kemény, de nincs is túl puhára főzve.
3. Szűrjük le a tésztát, majd hideg vízzel alaposan öblítsük le. Közben finoman dörzsöljük össze a tésztákat a kezünkkel, hogy eltávolítsuk róla a felesleges keményítőt.
4. Osszuk szét a tésztát négy mély tálba és kanalazzuk rá a levest. A tetejére szórjuk rá az újhagymát, majd azonnal tálaljuk
5. Fűszerezéshez pedig használhatjuk a sicsimi togasit.