Van egy jópár japán étel amit hazánkban nem lehet kapni ill. nem ismerünk. Leírok egy párat :

• rizs (kome)
• daikon (jégcsapretek): Főleg díszítésre és ízesítésre használják. Egy speciális vágási technikával 50 cm hosszú, 0,5 mm átmérőjű szálakra kellene vágni elvileg, de reszelve is megteszi. Egyébként a japán reszelők nem olyanok, mint a magyarok, inkább olyan, mint a szerecsendió reszelő, ami inkább pürésít.
• Enokitake(gombafajta)
• gobo(bojtorjángyökér)
• hakusai (kínai kel)
• kabocha(japán sütőtök)
• kyuri (japán uborka): Sok savanyúság készül belőle. Állítják, hogy ez egy külön fajta, de szerintem egyszerűen egy kisebb kígyó uborka.
• moyashi (szójacsíra)
• negi (póréhagyma)
• nasu (padlizsán)
• renkon (lótuszgyökér): Kínai boltokban fagyasztva, vagy konzervben kapható, savanyítva és főzve is eszik
• satuma-imo(édesburgona)
• Shishitogarashi (zöldpaprika)
• shiitake(fagomba): Ez a legtöbbet használt gomba. Kínai szakácskönyvekben, azt hiszem, ez szerepel illatos gomba néven. Erőteljesebb íze van, csökkenti a koleszterint, növeli a szexuális vágyat (állítólag). Egyes ételekben nyugodtan lehet shampiont használni helyette, de érdemes kipróbálni egyszer a shiitaket is. A nagycsarnok kínai boltjában frissen és szárítva is lehet kapni.
• shungiku(ehető krizantém levél)
• takenoko(bambuszrügy)
• yuzu(citromféle): Ez egy japán citromfajta, különleges ízzel. A szakácskönyv szerint citromlé és grépfrút keverékkel helyettesíthető.