Szakállas pogácsa
 
Hozzávalók: 18dkg reszelt sajt,
36dkg vaj,
6 evőkanál tej,
3 tojássárgája,
60dkg liszt,
só
Tetejére:
3 tojásfehérje
Töltelék:
20dkg vaj
20dkg krémsajt
3-4evőkanál tejföl,
só,
20-25dkg reszelt sajt

Elkészítés: A vajat morzsold el a liszttel,majd a többi hozzávalóval dolgozd alaposan össze.Lisztezett deszkán nyújtsd 3-4mm vastagra és szúrj ki belőle kb,3 cm átmérőjű kis korongokat.A tetejüket kend meg tojásfehérjével,majd sütőpapírral borított sütőlemezre sorakozva,előmelegített sütőben 180 fokon 8-10 perc alatt süsd őket szép pirosra.
A töltelékhez a puha vajat keverd simára a krémsajttal és annyi tejföllel,hogy jól kenhető,sűrű krémet kapj.Ízesítsd sóval.A krémmel tapassz össze 2-2 kis tésztakorongot,s forgasd meg őket reszelt sajtban

Boszorkánypogácsa

25 dkg vaj v. margarin
25 dkg cukor
4 tojás sárgája
fél citrom leve és reszelt héja
liszt (amennyit felvesz)
kb. 15-20 dkg durvára vágott dió

A zsiradékot, a cukrot, a tojássárgáját és a citrom héját és levét habosra keverjük, és összegyúrjuk annyi liszttel, hogy a massza ne ragadjon a kezünkre. Diónyi gombócokat formálunk a tésztából, tojásfehérjébe mártjuk (elég 2-be), majd a vágott dióba hempergetjük, és zsírozott, lisztezett tepsibe lerakjuk. Hüvelykujjunkkal mélyedést nyomunk a gombócok közepébe és gyenge tűzön világosra sütjük. Még forrón pikáns lekvárt kanalazunk a mélyedésekbe.

Tökmagos pogácsa

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 15 dkg vaj, 10 dkg zsír, 2,5 dkg élesztő, 2 egész tojás, 1,5 dl tej, 1,5 dl natúr joghurt, 10 dkg, natúr magozott tökmag, só

A tökmagot teflonserpenyőben zsiradék nélkül nagyon enyhén megpirítjuk. Elmorzsoljuk a lisztet a vajjal és a zsírral, adunk hozzá 1 egész tojást, hozzákeverjük a joghurtot.
A langyos tejben elkeverjük az élesztőt, a tésztához adjuk, majd beletesszük a tökmag kétharmad részét durvára vágva. Ruganyos, lágy tésztává gyúrjuk, 1 órán át kelesztjük. A tésztát 1,5 cm vastagra nyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyzzük a pogácsákat, megkenjük a felvert tojással, megsózzuk a tetejüket, tökmagot szórunk rá.20 percig pihentetjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük, majd 20-25 perc alatt készre sütjük a pogácsákat.

Medvehagymás pogácsa

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1 cs medvehagyma, 2 tojás, 1 csomag margarin, 2 dl tejföl, 2 dkg élesztő, 2 dl tej, 15 dkg sajt, pici cukor, só

1. A lisztet a sóval, margarinnal, egy tojással, tejföllel , az apróra vágott medvehagymával, és a cukros, langyos tejben megfuttatott élesztővel összegyúrjuk. Két órán át kelesztjük.
2. Ismét átgyúrjuk, kinyújtjuk, és középre hajtogatjuk. A nyújtás-hajtogatást még kétszer megismételjük. A tésztát letakarva fél órára hűtőbe tesszük. Ezután ismét nyújtjuk-hajtogatjuk  legalább kétszer.  Végül 1 cm vastagságúra kinyújtjuk, a tetejét késsel bevagdossuk.Kiszaggatjuk, tetejét felvert tojással lekenjük, majd sajtot szórunk rá.
3. 160-170 fokra előmelegített sütőben kb. 20 percig sütjük.

Sajtos puffancs

Hozzávalók:  45 dkg liszt,  1 sütőpor,  csipet só,  25-30 dkg sajt,  2,5 dl tej,   5 dkg margarin,  1 tojás

Megolvasztjuk a margarint, sajtot pedig lereszeljük. Egy tálba halmozzuk a lisztet, a sütőport, és a sót. Ehhez hozzáadjuk a tejet, majd a kihűlt margarint.  Mehet bele a reszelt  sajt  nagy része is, egy keveset félre teszünk a szóráshoz. A masszát összegyúrjuk, míg sima tésztát nem kapunk. Ha elég könnyen dolgozunk már a tésztával, egyforma darabokra osztjuk.  Kisebb golyókat formázunk a tenyerünkkel és sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük őket. Nagyjából 30 db jön ki a masszából. A golyók tetejét megkenjük a felvert tojással és meghintjük a félretett reszelt sajttal.                                     180 fokra előmelegített sütőben először 10-15 percig, majd alacsonyabb főfokon további 10 percig sütjük a puffancsokat.

nyomtatás