Finomfőzelék

Hozzávalók: 15-15 dkg sárga-, fehérrépa, karalábé és zöldborsó, 3 dkg cukor, 4 dkg liszt, 2-2 dl tej és csontlé, 2 ek olaj, 1 csokor petrezselyem, só.

A megtisztitott zöldségeket kis kockára vágjuk. Forró olajban puhára pároljuk, megsózzuk, és meghintjük apróra vágott petrezselyemmel. Megszórjuk liszttel, kissé átpirítjuk, felengedjük csontlével. A zöldborsót külön puhára főzzük, és levével együtt a főzelékhez adjuk. Sóval cukorral ízesítjük, beleöntjük a tejet, és felforraljuk.

nyomtatás

  Ínyenc krumplifőzelék 

Hozzávalók: 

 60 dkg tisztított krumpli
 (nem szétfövő fajta),
 2 dl tejföl,
 3 evőkanál olaj,
 1 csokor zellerzöld (vagy 1 cikk zeller és 1 evőkanál vágott petrezselyem),
 1 evőkanál vegeta,
 1 evőkanál paradicsompüré,
 1 pici fej vöröshagyma,
 kevés só, csipetnyi porcukor,
 csipetnyi törött fehér bors.
                       
 A krumplit egyforma kis kockákra vágjuk. Lábosban felforrósítjuk az olajat, rátesszük a megtisztított és fokhagymaprésen összezúzott (vagy lereszelt) vöröshagymát, majd kis lángon egy percig kevergetve pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a finomra vágott zellerlevél felét (vagy a megreszelt zellert) és a paradicsompürét, ezt követően tovább pirítjuk egy percig. A krumplit
 rátéve további néhány percig pirítjuk, végül annyi vízzel öntjük fel, amennyi szűken ellepi. Beszórjuk a vegetát és a borsot, majd pedig lefedjük és megfőzzük.
 Közben a lisztet a tejföllel és 2 evőkanál krumplifőzővízzel simára keverjük, és a már megfott
 krumpliba beleöntjük. Folytonos keverés közben jól kiforraljuk, végül ízlés szerint megsózzuk és kis cukorral ízesítjük. A tűzről lehúzva belekeverjük a megmaradt és nagyon finomra vágott zellerlevelet (vagy a petrezselyemzöldet), és befedve 10 percig saját gőzében hagyjuk állni, csak azután tálaljuk      

Karalábéfőzelék 

Hozzávalók: 1 kg karalábé, 5 dkg vaj vagy 2 evőkanál olaj, 1 evőkanál liszt, I dl tejföl, só, 1 csokor petrezselyemzöld.

A meghámozott karalábét széles laskára vagy kockákra vágjuk, és egy . kevés sóval a zsiradékban a saját levében vagy egy kevés vízzel puhá­ra pároljuk. Zsírjára sütjük, a liszttel meghintjük, egy kevés vízzel fel­engedjük, és összevagdalt petrezselyemzölddel meghintve, megtejfö­lözve tálaljuk.   

Tavaszi főzelék

Hozzávalók: 1 fej saláta, 30-30 dkg karfiol és sárgarépa, 2 dkg cukor, 4 dkg vaj, 5 dkg liszt, 2 dl tej, 1 dl tejszín, 1 szál zellerlevél, őrölt fehérbors, só
 
A megmosott salátaleveleket kisebb darabokra tépkedjük. A karfiolt rózsáira szedjük, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Annyi sós-cukros vízben tesszük fel a karfiolt főni, hogy éppen ellepje. Amikor félpuhára főtt, hozzátesszük a sárgarépát, és megszórjuk apróra vágott zellerlevéllel. 2-3 perc forrás után beletesszük a salátaleveleket, és fedő alatt addig pároljuk, míg  a sárgarépa félpuhára fő. Hozzáöntjük
a tejet és a tejszínt, fehér borssal fűszerezzük. A vajat és a lisztet összegyúrjuk, majd a forrásban levő ételbe csipegetjük. Jól elkeverjük, és főzelék sűrűségűre főzzük.

Árpagyöngyös újkaralábé főzelék

Hozzávalók: személyenként 2 darab karalábé, személyenként 5 dkg árpagyöngy, 2-3 szál újhagyma, só, bors, bazsalikom (ízlés szerint), 1 dl joghurt, 4 g keményítő.
Az árpagyöngyöt a hagymával és a fűszerekkel megfőzzük. Beletöltjük a kivájt karalábéba.
Ezután elkészítjük a karalábéfőzeléket. A karalábé kivájt belsejét és még egy karalábét kockára vágunk, és vajon megpároljuk. Meghintjük zsenge, apróra vágott karalábélevéllel. Mellette megpároljuk a töltött karalábét is, ha kész, kivesszük. A fennmaradó apró karalábét joghurttal elhabart keményítővel besűrítjük. Tálalásnál joghurttal megöntözzük.