Hozzávalók: 

a tésztához:

• kb. 1,5 dlg tej,
• 1 csomag szalalkáli (2 dkg),
• 60 dkg finomliszt (még jobb, ha a fele rétesliszt),
• 10 dkg zsír vagy vaj,
• 12 dkg porcukor,
• 2 tojás,
• késhegynyi só,
• 1 citrom reszelt héja

a nyújtáshoz: finomliszt

a krémhez:

• 40 dkg kristálycukor,
• 1,6 liter tej,
• 2 csomag (8 dkg) főzni való vanília ízű pdungpor,
• 2 csomag (8 dkg) főzni való csokoládé ízű pudingpor,
• 3 evőkanál cukrozatlan kakaópor,
• 2 csomag vaníliás cukor,
• 25 dkg vaj vagy sütőmargarin
• a tetejére: porcukor

Elkészítése:

1. A tésztához a tejet meglangyosítjuk, és a szalalkálit belekeverjük. A lisztet egy nagyobb tálban a zsiradékkal elmorzsoljuk, majd a szalalkális tejjel, a porcukorral, a tojással, a sóval és a citromhéjjal jól kezelhető tésztát gyúrunk belőle.

2. Ezután 6 részre osztjuk, és enyhén meglisztezett gyúrólapon egyenként kb. 25x30 centis, 2-3 mm vastagságú lapokká nyújtjuk. Villával megszurkáljuk, hogy sütés közben ne hólyagosodjon föl. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 C fokon, légkeveréses sütőben 165 C fokon) 6-7 percig sütjük, vigyázva, mert gyorsan megéghet. (Sülés közben a szalalkáli miatt kellemetlen illat áraszthatja el a konyhát, de ez nem jelent hibát!) A másik 5 lapot ugyanígy sütjük meg. Nem kell megijedni, kemény lesz a tészta - vigyázni is kell vele, mert könnyen törik -, de ha majd megtöltjük krémmel, másnapra megpuhul.

3. A krémhez a cukrot egy lábasban kevergetve felolvasztjuk, világosbarnára karamellizáljuk, aztán óvatosan, mert eléggé fröcsköl, 6 deci tejet ráöntünk. A hideg tejtől a cukor meg fog keményedni, de nem kell megijedni, kis lángos fölforralva a tejet, a karamell fölolvad benne. 

4. A maradék tejet a kétféle pudingporral és a kakaóporral simára keverjük, a forró karamellás tejhez öntjük, a vaníliás cukorral ízesítjük, és kevergetve pár perc alatt sűrű krémmé főzzük. Langyosra hűtjük, és kanalanként beledolgozzuk a puha (szobahőmérsékletű) vajat is.

5. A langyos krémmel úgy rétegezzük egymásra a tésztalapokat, hogy a tetejére is jusson belőle. Letakarva egy éjszakán át hűtőszekrényben pihentetjük, hogy a tésztája kellően megpuhuljon, és egy kicsit a krém ízét is átvegye. Másnap porcukrot szitálunk rá, és forró vívzbe mártott késsel hosszúkás szeletekre vágjuk.

Készíthetjük úgy is, hogy a tetejére porcukor helyett csokoládémázat simítunk.

Csokoládémáz:

Hozzávalók: 

• 5 dkg vaj vagy sütőmargarin,
• 2 evőkanál cukrozatlan kakaópor,
• 10 dkg kristálycukor,
• 2 evőkanál víz

Elkészítése:

A mázhoz valókat 3-4 perc alatt simára főzzük, kissé hűlni hagyjuk, majd a tészta tetejére kenjük. 

     Ha a képre kattintasz, nagyobb méretben láthatod!