Hozzávalók:

• 20 dkg aktív búzakovász,
• 5 dkg tk. búzaliszt,
• 5 dkg világos rozsliszt,
• 30 dkg fehér tönkölyliszt,
• 2 ek. burgonya pehely,
• 0,8 dkg élesztő,
• 1 mk. barna cukor,
• 1 csipet aszkorbinsav,
• 1 tk. só 
• Kb. 3,8 dl víz (Most jéghideg - így védekezve az elkovászolódás ellen.) A konyhában és a lakásban nagyon meleg van, mivel az utcán a hőmérséklet 35 fok körüli. Amikor a gép dagaszt, egy kicsit a tészta is felmelegszik.

Elkészítése:

• 0,5 dl langyos vízbe teszem a cukrot, az élesztőt, és 2 ek. lisztet. Megvárom míg felfut az élesztő, utána...
• a többi hozzávalót és a felfutott élesztőt a dagasztógép üstjébe tettem, és a tésztát megdagasztattam a géppel.
• Áttettem a Duplafalú kelesztőbe és kézzel még dagasztottam rajta egy kicsit, vigyázva, nehogy túl dagasztódjon a tészta. Gombóccá formáztam a tésztát, tetejét keresztben bevágtam (így gyorsabban kel), kevés lisztet szórtam a tetejére, majd lezártam a tál tetejét. 
• Kb. 25 perc múlva lazán átdagasztottam, újból keresztben bevágtam a tészta tetejét, lisztet szórtam rá, és kb. 60 percig kelesztettem.
• Ezután lisztezett gyúrólapra tettem, formáztam és az Ultrapluszba tettem. Rögtön három vágást tettem a tészta tetejére, rátettem az edény tetejét és kb. 45 percig kelesztettem.
• Mielőtt a sütőbe tettem volna, nedves kézzel megsimogattam a tésztát. Előmelegített kb. 220 fokos sütőbe tettem az edényt, és tetővel együtt kb. 15 percig, majd ezután tepsire tettem és úgy sütöttem készre.

A sütőben a bevágások mentén is szépen megemelkedett a tészta, ami azt jelenti, hogy nagyon jó kenyér lett a végeredmény.

  Ha a képre kattintasz, nagyobb méretlen láthatod!