GOMBALEVES

Hozzávalók:

30 dkg tisztított csiperkegomba (vagy vegyes gomba: csiperkegomba, laskagomba, erdei csiperkegomba)

2 szál sárgarépa (elhagyható)

1 liter csontlé

1 pohár tejföl/ vagy tejszín

1 evőkanál olaj

1 evőkanálnyi vaj

1 evőkanál liszt

1 csomag petrezselyemzöld

Só, őrölt bors.

Az olaj és vaj keveréken a szeletekre vágott sárgarépát és gombát megpirítom, míg levet enged (5 perc). Meghintem 1 evőkanál liszttel, és enyhén átpirítom. Felengedem a meleg húslével. Fedő nélkül, csendes lángon forralom 10 percig. A tejfölt elkeverem 1 merőkanál forró levessel, és a levesbe öntöm. Sózom, ha szükséges, őrölt borssal megszórom. 1-2 percig még nem veszem le a tűzről. Ráteszem az apróra vágott zöldpetrezselymet, és kész is a leves.

Főzhetünk a végén bele apró vajgaluskákat. Tejföllel/tejszínnel meglocsolva tálaljuk.

Jó tanács:

Nagy vétek a gomba természetes aromája ellen, ha lehúzzuk a kalap bőrét, mert az tartalmazza az illóolajokat! A termesztett csiperkét se hámozzuk meg! Ételünket éppen sajátságos, kitűnő aromájától fosztjuk meg ily módon.

A laskagombát mindig keresztben szeleteljük, a szívós törzse csak így tud jól megpuhulni!

Súgó 1 hozzászólás

Új hozzászólás Frissítés

1

2011.12.31. 17:35 Hegyiné Kovács Margit Finomnak tűnik, kipróbálom