hírlevél
E-mail cím:

Feliratkozás
Leiratkozás
SúgóSúgó
 
Menü
 
Bejelentkezés
Felhasználónév:

Jelszó:
SúgóSúgó
Regisztráció
Elfelejtettem a jelszót
 
Szerkesztőség
Tartalommal kapcsolatos kérdéseit, észrevételeit, esetlegesen közlésre szánt anyagait, ötleteit, kérem juttassa el hozzám!

Levél küldése

Hirdetések feladása

Megjelentetésre szánt anyagok beküldése
 
Secal-projekt élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos füzetei
Secal-projekt élelmiszerbiztonsággal kapcsolatos füzetei : 17.füzet Az élelmiszerek egészségügyi biztonsága (7)

17.füzet Az élelmiszerek egészségügyi biztonsága (7)

  2004.03.23. 17:01

Miért növekszik az allergiás megbetegedések száma?

Az élelmiszerekhez kapcsolható allergiás megbetegedések száma erős növekedést mutat az utóbbi 15 évben. Ez a növekedés számos faktor megjelenésével magyarázható, ide sorolhatók például a táplálkozási szokások megváltozása, a szoptatási idő csökkenése, csecsemők túl korai változatos étrendjének kialakítása.


17. Füzet


Élelmiszerek egészségügyi

biztonsága (7)


Miért növekszik az allergiás megbetegedések száma?

Az élelmiszerekhez kapcsolható allergiás megbetegedések száma erős növekedést mutat az utóbbi 15 évben. Ez a növekedés számos faktor megjelenésével magyarázható, ide sorolhatók például a táplálkozási szokások megváltozása, a szoptatási idő csökkenése, csecsemők túl korai változatos étrendjének kialakítása.


Élelmiszerallergia, bizonyos ételösszetevők által kiváltott heves reakciók

Az élelmiszerallergia a szervezet immunrendszerének túlzott reakciója, melyet az élelmiszerekben található egyes összetevők, un. allergéneknek váltanak ki. A reakció lehet igen gyors (azonnali hiperszenzitivitás) vagy az elfogyasztást követő néhány percben, órában következik be. Az élelmiszerallergia nem tévesztendő össze az élelmiszer intoleranciával, mely szintén étel által kiváltott reakció, azonban nem az immunrendszeren keresztül, kialakulását egy adott enzim hiánya okozza (gyakran genetikai eredetű). Az élelmiszer adalékok vagy a tartósítószerek, mint például a szulfitok gyakran okoznak allergiás reakciókat, de kiválthatnak élelmiszer-intolarenciát is néhány egyénnél.


Az allergiás állapot

A kezdeti fázisban a szervezet reakcióban lép az allergénnel antitest képződése közben, ez az un. "szenzibilizációs" lépés, ezt követően az immunrendszer az allergén újabb szervezetbe kerülése esetén már kiváltja a heves reakciókat. Ez a második un. "előidézés" fázisa, melyet nemcsak az allergén, de annak akár egy összetevője is kiválthat. Az allergén az antitestek által kiválasztódik, hiperszenzitív reakciót indítva el és az allergia különböző tünetei jelentkeznek.


A tünetek a gyomor- és bélrendszeren kívül a bőrt és légzőrendszert is érintik

A tünetek változatosak, érinthetik a gyomor- és bélrendszert (émelygés, hányinger, hányás hasmenés, gyomorgörcs), a bőrt (csalánkiütés, bőrgyulladás, viszketés) és a légzőrendszert (orrnyálkahártya-gyulladás, gégeödéma, asztma). Túlérzékenységi sokkos állapot is be-következhet, ebben az esetben néhány percen belül megfelelő ellátás hiányában a halál is beállhat. Az élelmiszer-intolarencia emésztőrendszeri problémákat okozhat, melynek tünetei az allergiás reakcióhoz hasonló.


Néhány egyén érzékenysége nagyobb

Az élelmiszerallergia kialakulása életkortól független, de lényegesen gyakrabban fordul elő gyerekek esetén. Felmérések szerint a felnőtt lakosság 0,5-3%-t, míg a 4 évnél fiatalabb gyerekek 10%-t érinti.



Az allergiás egyéneknél néhány élelmiszer nagyon heves reakciókat válthat ki

Bármely élelmiszer kiválthat allergiás reakciókat, vannak azonban jól ismert, leggyakrabban okolható allergének, melyek két csoportra oszthatóak :

  • "Fő" allergének : mogyoró, búza, rákfélék (garnélarák, homár, édesvízi rákok), tojás, hal, szója, tejfehérje, szezámmag, csonthéjasok (mandula, mogyoró, pisztácia, pekáni dió, fenyőmag, brazil dió, kesudió).

  • "Kisebb jelentőségű" allergének : hajdina, zeller, gyümölcsök (sárgabarack, cseresznye, őszibarack, szilva).


Nem létezik allergiaellenes csodagyógyszer

Az élelmiszerallergia teljes megszüntetésére alkalmas gyógyszer nem létezik. Egyetlen gyógymódot az allergén élelmiszernek a táplálkozásból való teljes kizárása jelenti. Előfordul azonban, hogy az allergének jelenléte rejtve marad, például a csomagoláson lévő címke nem tünteti fel részletesen az összetevőket. Az un. 25% szabály alapján azoknak az összetevőknek a címkén való megjelölése nem szükséges, melyek az élelmiszerben kevesebb, mint 25%-ban vannak jelen. Sőt egy élelmiszer már a gyártás során is szennyeződhet az allergénekkel.

 
Szántóföldi növénytermesztés
 
Állattenyésztés
 
Ügyintéző
 
Látogatási statisztika
Indulás: 2004-03-09
 

Szeretnél egy jó receptet? Látogass el oldalamra, szeretettel várlak!    *****    Minõségi Homlokzati Hõszigetelés. Vállaljuk családi házak, lakások, nyaralók és egyéb épületek homlokzati szigetelését.    *****    Amway termék elérhetõ áron!Tudta, hogy az általános tisztítószer akár 333 felmosásra is alkalmas?Több info a weboldalon    *****    Florence Pugh magyar rajongói oldal. Ismerd meg és kövesd az angol színésznõ karrierjèt!    *****    Fele királyságomat nektek adom, hisz csak rátok vár ez a mesebirodalom! - Új menüpont a Mesetárban! Nézz be te is!    *****    DMT Trip napló, versek, történetek, absztrakt agymenés:)    *****    Elindult a Játék határok nélkül blog! Részletes információ az összes adásról, melyben a magyarok játszottak + egyéb infó    *****    Florence Pugh Hungary - Ismerd meg az Oppenheimer és a Dûne 2. sztárját.    *****    Megnyílt az F-Zero Hungary! Ismerd meg a Nintendo legdinamikusabb versenyjáték-sorozatát! Folyamatosan bõvülõ tartalom.    *****    A Cheer Danshi!! nem futott nagyot, mégis érdemes egy esélyt adni neki. Olvass róla az Anime Odyssey blogban!    *****    A 1080° Avalanche egy méltatlanul figyelmen kívül hagyott játék, pedig a Nintendo egyik remekmûve. Olvass róla!    *****    Gundel Takács Gábor egy különleges könyvet adott ki, ahol kiváló sportolókkal a sport mélységébe nyerhetünk betekintést.    *****    21 napos életmódváltás program csatlakozz hozzánk még!Január 28-ig 10% kedvezménnyel plusz ajándékkal tudod megvásárolni    *****    Szeretne egy olyan általános tisztítószert ami 333 felmosásra is elegendõ? Szeretne ha csíkmentes lenne? Részletek itt!!    *****    Új játék érkezett a Mesetárba! Elõ a papírral, ollóval, és gyertek barkácsolni!    *****    Tisztítószerek a legjobb áron! Hatékonyság felsõfoka! 333 felmosásra elengedõ általános tisztítószer! Vásároljon még ma!    *****    Hayashibara Megumi és Okui Masami rajongói oldal! Albumok, dalszövegek, és sok más. Folyamatosan frissülõ tartalom.    *****    A legfrissebb hírek a Super Mario világából és a legteljesebb adatbázis a Mario játékokról.Folyamatosan bõvülõ tartalom.    *****    333 Felmosásra elegendõ! Szeretne gazdaságosan felmosni? Szeretne kiváló általános tisztítószert? Kiváló tisztítószerek!    *****    Ha tél, akkor téli sportok! De akár videojáték formájában is játszhatjuk õket. A 1080°Snowboarding egy kiváló példa erre