Bolognai leves

húsleveskocka	3 db
vaj	3 dkg
liszt	3 dkg
spagetti	10 dkg
tejföl	1 dl
tejszín	2 dl
tojássárgája	2 db
Pannónia sajt	12 dkg
őrölt fehér bors, só

Elkészítése:
A húsleveskockákat 1 l vízben felforraljuk. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk és a levest berántjuk. Sóval, őrölt fehér borssal ízesítjük. A spagettit sós vízben kifőzzük, leszűrjük és a levesbe keverjük. Hozzáadjuk a tejfölt és 2-3 percig forral-juk, majd levesszük a tűzről. A tejszínt a tojássárgájával simára keverjük és állandó keverés mellett, vékony sugárban a levesbe öntjük. Ezután a levest már nem szabad forralni. Azonnal tányérokba szedjük és gazdagon meghintjük reszelt Pannónia sajttal.

Csiperkés sajtleves

natúr Medve tömlős sajt	20 dkg
csiperke gomba	10 dkg
újhagyma	1 csomó
friss bazsalikom	1 ek.
húsleves	5 dl
tejszín	2 dl
liszt	2 dkg
margarin	2 dkg
őrölt fehér bors, só

Elkészítése:
őrölt fehér bors, só Felhevített margarinon megfuttatjuk az apróra vágott csiperke gombát és sóval, borssal ízesítjük. Hozzáadjuk a krémsajtot és húslevessel felöntve készre főzzük. Amikor a gomba megpuhult, tejszínből és lisztből készült habarással sűrítjük, majd pár pillanat alatt készre forraljuk. Finomra vágott tavaszi hagymával és bazsalikommal meghintve tesszük asztalra.

Egyszerű sajtleves

vaj	4 dkg
liszt	4 dkg
tej	6 dl
Karaván sajt	12 dkg
kifli	2 db
fokhagyma	3 gerezd
őrölt fehér bors, só

Elkészítése:
A vajból és a lisztből világos rántást készítünk. Felengedjük a tejjel, 4 dl vízzel és simára keverjük. Sóval, őrölt fehér borssal, reszelt szerecsendióval fűszerezzük, belekeverjük a reszelt Karaván sajtot és felforraljuk. Közben a kifli karikákat vajazott sütőlemezre tesszük, és a sütőben megpirítjuk. Végül fokhagymával bedörzsöljük, minden tányérba 4-5 darabot teszünk és rámerjük a forró levest

Francia hagymaleves

vöröshagyma	20 dkg
vaj	4 dkg
száraz fehér bor	1 dl
póréhagyma	10 dkg
húsleves	1 l
worchester szósz	2 cl
zsemle	2 db
Pannónia sajt	20 dkg
őrölt fehér bors, só

Elkészítése:
A megtisztított vöröshagymát vékony szeletekre vágjuk és a vajon barnára pirítjuk. Vigyázzunk, nehogy megégjen, mert akkor a leves keserű lesz. Hozzáöntjük az 1 dl fehér bort. Amikor felforrt, beletesszük a vékonyra szelt póréhagymát, sóval, őrölt fehér borssal ízesítjük és takaréklángon néhány percig pároljuk. Felengedjük húslevessel és egy kevés worchester szósszal ízesítjük. Gyenge tűzön 8-10 percig forraljuk. Közben a zsemlét felszeleteljük, mindegyik zsemleszelet tetejére reszelt Pannónia sajtot teszünk és a sütőben addig sütjük, ameddig a sajt megpirul. Forrón kínáljuk, külön tálalva a sajtos zsemleszeleteket.

Francia zöldségleves

vaj	8 dkg
vöröshagyma	5 dkg
póréhagyma	5 dkg
sárgarépa	15 dkg
fehérrépa	15 dkg
zeller	5 dkg
fejes káposzta	15 dkg
zöldpetrezselyem	1 cs.
fokhagyma	2 gerezd
húsleves	1 l
fejtett bab	10 dkg
kifli	2 db
Pannónia sajt	15 dkg
kakukkfű
szerecsendió
őrölt bors, só

Elkészítése:
4 dkg vajban üvegesre pirítjuk az apróra vágott vöröshagymát és a vékony karikákra szelt póréhagymát. A zöldségeket és a káposztát vékony metéltre vágjuk, rátesszük a hagymára, megszórjuk vágott zöldpetrezselyemmel és fedő alatt néhány percig pároljuk. Apróra vágott fokhagymával, őrölt borssal és kakukkfűvel fűszerezzük. Felengedjük a húslevessel, megsózzuk és hozzáadjuk a fejtett babot. Mérsékelt tűzön, lassú forrás mellett puhára főzzük. Közben a kiflit 2 cm vastag karikákra szeljük és megvajazott sütőlemezre téve, a sütőben megpirítjuk. Kevés főtt zöldséget kiemelünk a levesből, jól lecsöpögtetjük és áttörjük. Az így nyert zöldségpürével megkenjük a kifli karikákat, megszórjuk reszelt Pannónia sajttal és egy csipetnyi szerecsendióval, majd olvasztott vajat rácsöpögtetve, a sütőbe tolva piros-ropogósra pirítjuk. A tűzforró leves mellé külön tálaljuk a zöldséges-sajtos kifli karikákat.

Milánói pacalleves

fehérbab	15 dkg
vaj	4 dkg
füstölt szalonna	5 dkg
vöröshagyma	8 dkg
pacal	40 dkg
sárgarépa	10 dkg
zeller	10 dkg
paradicsompüré	2 dkg
csontlé	1,2 l
reszelt Pannónia sajt	15 dkg
zsályalevél
fehér bors, só

Elkészítése:
A babot felhasználás előtt néhány órával hideg vízbe áztatjuk, ezután enyhén sós vízben puhára főzzük. A vajat felmelegítjük, hozzáadjuk az apró kockákra vágott füstölt szalonnát és kissé megpirítjuk. Amikor üvegesre pirult, hozzáadjuk a vékony csíkokra szeletelt pacalt. Sóval és friss zsályalevéllel ízesítjük. Kevés vizet öntünk alá, mérsékelt tűzön, fedővel letakarva pároljuk. Amikor a pacal a levét elfőtte, hozzáadjuk a kockákra vágott sárgarépát és zellert. Néhány percig pirítjuk, majd beletesszük a paradicsompürét, és felengedjük csontlével. Fedő alatt addig főzzük, amíg a pacal majdnem puha lesz. Ekkor hozzáöntjük a megfőtt babot és teljes puhulásig