Bakonyi sertésborda…..
Hozzávalók:
v Cca. 1,5 kg sertésborda (karaj)
v 1 – 2 közepes fej vöröshagyma
v cca. 25 – 30 dkg champion gomba
v Frissen őrölt fehérbors
v majoránna
v 1 – 2 zöldpaprika
v 1 édes, érett paradicsom
v 2 dl tejföl
v olívaolaj
v liszt
v 1 dl fehér, félszáraz bor (víz helyett)
v só
Elkészítése:
A húst megmossuk, megszárogatjuk, majd cca. egy újnyi szeletekre szeljük, húshengerrel megdolgozzuk a rostokat, hogy a hús a sütés folyamán ne „ugorjon” össze. Meghintjük sóval, beforgatjuk lisztbe és az előre hevített olívaolajon mindkét oldalát hirtelen, megsütjük. A húsokat, ha kivettük a sütésből, tartsuk melegen.
A visszamaradt zsiradékban öntsünk egy leheletnyi bort, ezzel a lesült húsdarabkákat a sütőedény aljáról és a lisztet felvehetjük, gond nélkül, majd az apróra felkockázott vöröshagymát, üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk a felszelt gombát, a felkarikázott paprikát és a cikkekre vágott paradicsomot, a fűszerpaprikát, ízlés szerint fűszerezzük, és cca. 10-12 percig pároljuk.
Ezt követően tesszük hozzá a húsokat, aláöntve a maradék bort, és közepes lángon puhára pároljuk. Amikor a hús teljesen puhára párolódott, a tejfölt és lisztet csomómentesre keverjük, és az ételre öntjük.
Beforraljuk és forrón, galuskával tálaljuk.
|