Bácskai csirkemáj

Hozzávalók:

ü      2 kg csirkemáj

ü      4 -6 db közepes fej vöröshagyma

ü      25 dkg, zsír vaj, margarin, vagy olívaolaj

ü      4 - 6 db csemege zöldpaprika

ü      2 – 3 db édes, csemege paradicsom

ü      csontleves, leveskocka

ü      1 csomó petrezselyemzöld

ü      só, frissen őrölt fekete, (fehér) bors, Majoránna,

ü      Kalocsai rózsapaprika fűszer

Elkészítés:

A csirkemájat a szívtől elválasztjuk, és azt félre tesszük, míg a májat hideg vízben megmossuk, és nagyobb darabokra vágjuk. Megfelelő nagyságú serpenyőben az általunk használt,- előzőleg felhevített -, zsiradékon az apróra felkockázott vöröshagymát üvegesre pirítjuk, hozzáadjuk az erejétől megtisztított és szelekre vágott csemege zöldpaprikát és a szeletelt paradicsomot, nyílt lángon pirítjuk, majd a feldarabolt csirkemájat. Fűszerezzük a frissen őrölt borssal, majoránnával, végén megszórjuk kalocsai rózsapaprikával.

Felöntjük csontlével, - esetleges vízzel -, és közepes lángon készre sütjük és a legvégén sózzuk.

Köretnek formázott petrezselymes burgonyát, resztelt burgonyát, csészében formázott párolt rizst, esetleg házilag készített tarhonyát adhatunk mellé.

A bácskai csirkemájat minden esetben frissen készítjük