puha vaj és kevés liszt a tortaforma előkészítéséhez,

6 dkg enyhén megpirított dió,

25 dkg cukor,

6 nagy tojássárga,

25 deka olvasztott vaj,

25 deka liszt,

a kenéshez:

1 nagy tojássárga,

1 kávéskanál víz

Előmelegítem a sütőt 150 fokra (gázsütőn a 2-es és a 3-as fokozat között) Kivajazok és kilisztezek egy 24 centi átmérőjű tortaformát. A száraz serpenyőben kevergetve megpirított diót 2 evőkanál cukorral együtt finomra darálom, de vigyázok, nehogy túl olajos legyen. Egy nagyobb tálban kézi habverővel összehabarom a tojássárgákat és a maradék cukrot, de épp csak annyira, hogy elkeveredjenek. Ez csupán pár percig tart, és felesleges hozzá a robotgép. Az eredmény sűrű és sárga lesz, és semmiképp nem szabad túlhabosodnia. A cukros tojássárgákhoz fakanállal apránként hozzákeverem a darált cukros diót, majd a megolvasztott vajat is. Ekkor beleszitálom a lisztet, és összedolgozom az egészet, de nem túl alaposan, különben kemény lesz a tészta. Villával összekeverem a kenéshez a tojássárgáját és a vizet. A kissé merev tésztát az előkészített tortaformába simítom, és elegyengetem. Vékonyan megkenem a tojássárgás mázzal, és egy villa hátával jó mélyen keresztmintát húzok a tészta tetejére: háromszor az egyik, majd háromszor a másik irányban. (A vonalak összesülnek a tésztában, csak a tetején marad majd nyomuk). A tésztát kb. Egy és egynegyed óra alatt aranybarnára sütöm a meleg sütő középső rácsán. Akkor van kész, ha lassan de biztosan visszaugrik, amikor az ujjammal kicsit megnyomom. Nem érdemes tűt szúrni bele, mivel nagy vajtartalma miatt az mindig kicsit nedvesen jön ki. A kész tésztát kiveszem a sütőből, és mielőtt kiszedném a formából, rácsra téve hűlni hagyom kb. 10 percig. Ha teljesen kihűlt, tálalom.

Azt hiszem a recept Stahl Judittól származik!